Тиквички по градинарски

Веднага ще отговоря защо това са тиквички по градинарски. Както казва майка ми, защото всичко в манджата е от градината. Рецептата е много простичка, и по същината си това е една съвсем лятна манджа.

Тези тиквички по градинарски, като всяка постна манджица, са вкусни и топли и студени. Като всяко ястие със сос, са не-особено-фотогенични, но това да не ви плаши.  Сосът е просто чудесен, а комбинацията от вкусовете на пресни зеленчуци е вълшебство! Още по-хубаво е, че не отнема много време и основно се налага да се понакълцат зарзаватите, но това пък не е трудоемко и човек може да „готви“ седнал… няма как да стане легнал, но пък някой може да пробва. 🙂

Продуктите за тиквички по градинарски:

• 2 големи (3 по-малки тиквички)
• 2 големи глави лук
• 2 големи моркова
• 2 зелени чушки (и червени може, но в градината са още зелени)
• 5-6 скилидки чесън (не е много, точно си идват)
• 500 мл. пресни домати (смлени или настъргани)
• 100 мл. бяло вино

Подправките – изцяло по личен избор. Аз сложих от това, което отглеждам в саксии на балкона си.

• 7-8 листа пресен босилек
• 10-ина стръка магданоз
• 2 клонки риган
• 3-4 листа салвия
• Нямах копър, но ако имате – сложете
• сол и черен пипер – на вкус

• кашкавал за поръсване
• брашно за овалване на тиквичките

Лук, чесън, морков и чушка нарязани на ситно запържвам в олио, докато поомекнат. Наливам бялото вино и изчаквам да изври. Добавям смлените домати, зелените подправки, сол на вкус и черен пипер. Оставям на котлона да поври само 5 минути, колкото да се обединят ароматите. Целта не е да изпарим влагата от соса. Тя ще ни трябва в тавичката.

Нарязвам тиквичките на тънки колелца и обрашнявам всяко колелце. Важно е да подчертая, че нарязването на тънко (3-4 мм) предотвратява тиквичките да имат вкус на сварени в края на готвенето. Подреждам в тавата ред тиквички и заливам с половината от зеленчуково-доматената смес. Слагам втори ред от набрашнените тиквички и останалият сос. Тавичката заминава в предварително загрята на 200 градуса фурна за 45 минути.

Ако по някаква причина доматения сос е поизврял (тоест заплеснала съм се, говорила съм по телефона, чоплила съм нещо из интернет), добавям 1 каф. чашка вода. Трябва да има достатъчно влага, която да досготви зеленчуците и да остане гъст сос, който се самосгъстява заради брашното по тиквичките. От време на време поглеждам какво се случва във фурната, за да не се окаже, че ми е малко течността.

След като са почти готови, наръсвам кашкавал и връщам във фурната за 10-ина минути, колкото да се стопи кашкавала.

Както казах вече, много са вкусни топли. Добре известен е фактът, че постните манджи най-добре си вървят с чесън, някои предпочитат сирене, а за мъжете е добре да предвидите някаква мръвчица за мезе, че след като хапнат може и да ви попитат – „А каква ще е вечерята?“…

  Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

• Мусака с тиквички и кайма
• Бърза и лесна запеканка с тиквички
• Спагети от тиквички със скариди и чесън
• Руло от тиквички и крема сирене без печене
• Тиквички с ориз
• Спагети от тиквички с пиле
• Запечени рулца от тиквички с кайма
• Тиквички на фурна
• Пълнени тиквички с кайма и доматен сос
• Кюфтета от тиквички