Басбуса – Арабско реване

Слушам съсредоточено историята за създаването на розовата вода Рея Севт, а някъде отзад в мозъка ми тихо къкрят идеи за аромата на водата.

Нели ме изпълва с възхищение не само като кулинарен блогър, а като личност. Ако за някой може да се употребят думите „деликатна красота“, това е точно тя. Розовата вода получих като подарък от нея, а жалкият опит да опиша вкуса с думи със сигурност е обречен на провал. Представете си, че пиете вода, уж обикновена наглед. Преглъщате, а в устата ви остава нежен и ароматен послевкус на роза. Нищо натрапчиво, нищо експлозивно, но съвсем неочаквано и безкрайно приятно.

Розовата вода у нас е по-популярна като козметичен продукт и много по-рядко се използва в кулинарията. Факт е, че в арабските сладкиши се ползва много повече. С ясната идея, че ще избягам от идеята „българско“, реших, че ще реализирам първата си идея – арабско реване. Оставила съм си част от водата за да я вложа в нещо по-национално, но нека ми се избистрят идеите.

Арабското реване, познато като Басбуса, е много богато на аромати, които се наслагват и допълват един друг. Роза, кокос, ванилия – всеки един е комплимент за останалите, а заедно са чудесна комбинация. Рецептите са в различни варианти, но общото е, че реването се приготвя на основата на пшеничен грис. В някои източници сместта за реването е от грис и брашно, като пропорциите са различни в зависимост от това кой как е свикнал да го приготвя. В някои рецепти има портокалов сок, в други лимонова кора, но нищо ново под слънцето – както с пълнените чушки и кюфтетата, рецептите за арабско реване отразяват бита на всеки отделен дом.

Продуктите за форма 20/20 см

• 200 гр. фин пшеничен грис
• 100 гр. фина кристална захар
• 1 ч. л. бакпулвер (5 гр.)
• 40 гр. кокосови стърготини
• 1 яйце
• 100 гр. разтопено масло
• 120 гр. кисело мляко
• 1 ч. л. ванилов екстракт

Сироп

• 400 мл. вода – в моя случай розова вода за пиене
• 350 гр. захар
• 11 с. л. лимонов сок
• 1 с. л. розова вода

За украса – белени бадеми

Приготвянето:

Водата, захарта и лимоновият сок се слагат на котлона. Разбърква се докато захарта се стопи и се оставя да ври 10 минути и се дърпа от котлона. Добавя се розовата вода и се разбърква добре.

Бадемите се накисват в гореща вода за 15 минути и се обелват.

В купа се смесват съставките за реването и се разбъркват добре. Нужна е само лъжица. Тестото се изсипва в намаслена тавичка, заравнява се повърхността и се оставя в хладилник за 1-2 часа. Преди печене се разрязва на порции, а в средата на всяка порция се поставя белен бадем.

Печенето – в предварително загрята на 180 градуса фурна (без вентилатор) за 40-45 минути до златисто. Топлото реване се залива с изстиналия сироп. Най-добре е да се охлади за няколко часа в хладилник преди сервиране.

Източник:

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!