Гъби с ориз на фурна

Гъби с ориз на фурна – идеалната рецепта за пости, наред с гъбената каша, картофената яхния и куп други безмесни ястия! У нас гъби се хапват по различни начини – с масло и чесън, на супа, на бистра чорба и това са само някои от стотиците начини да се сготвят гъби. Гъбите могат да са горски, бели или кафяви печурки, може дори да смесите гъбите, за да имате по-наситен вкус, а ако имате сушени горски гъби – накиснете ги в гореща вода за 10-ина минути. Те ще вдигнат много нивото на ястието – и по отношение на аромата, и по отношение на вкуса.

Голямото предимство на рецептата за гъби с ориз е, че не отнема много време, подходяща е за начинаещи и може да се приготви както на фурна, така и в тиган (тенджерка) под капак. Това важи за студентите, които не разполагат с фурна, но искат да си приготвят нещо домашно и вкусно.

Гъби с ориз са вкусни не само по време на постите, а през всеки сезон, а през пролетта и лятото може да се приготвят с пресен лук и пресен джоджен. Наясно съм, че всяка домакиня си има собствен вариант на тази рецепта, така че ето ви моят. Аз съм от тези, които обичат да има повечко гъби, но ако вие предпочитате да преобладава ориз – променете количествата така, както на вас ви харесва. Тъй като най-достъпни по всяко време на годината са печурките, рецептата е съобразена за този вид гъби.

Казвала съм го и преди за гъбите – аз не ги мия, а ги беля. Става много бързо с помощта на нож, а и по този начин гъбите не поемат вода. Кафявите печурки почиствам с четка. Култивираните печурки, независимо дали са бели или кафяви, нямат кал и пръст, така че ако има нещо по пънчетата – просто го изрязвам. Ако предпочитате – може да почистите гъбите с четка или влажна кухненска хартия. С изключение на мръчкулите, които трябва да бъдат измити непосредствено преди готвене, по-добре е да обелите гъбите или да ползвате малка четка.

Продуктите за гъби с ориз:

• 500 г. гъби
• 50-60 мл. олио (зехтин)
• 1 голяма глава лук (4-5 стръка пресен лук)
• 2 скилидки чесън
• 2 моркова
• 150 г. ориз
• 100 мл. бяло вино (по желание)
• 450 мл. гореща вода
• 3-4 стръка мащерка
• 4-5 листа пресен джоджен (половин лъжичка сух)
• сол и черен пипер
• пресен магданоз за поръсване

Приготвянето на гъби с ориз:

Гъбите се почистват и нарязват на едро. В зависимост от размера, гъбите може да са на шайби с дебелина 3-4 мм, ако са дребни – разполовете, а ако предпочитате, сгответе цели.

Морковът се измива и настъргва на едро ренде, лукът и чесънът се нарязват на ситно и зеленчуците се задушават в олиото докато омекнат.

Добавят се гъбите и се готвят заедно със зеленчуците докато омекнат.

Оризът се измива в сито под течаща вода докато се отмие нишестето и водата стане бистра. Добавя се в тигана и се запържва докато стане прозрачен (стъклен).

Налива се виното и след като то се изпари, сместа се прехвърля в тавичка. Налива се гореща вода, добавят се мащерката и джоджена, овкусява се със сол и черен пипер и се пече в предварително загрята фурна докато оризът поеме водата напълно.

В случай, че сте накиснали сушени горски гъби – сега е моментът да ги добавите, като внимателно налеете и бульона. Внимателно, защото понякога на дъното се утаява пясък, който после ще скърца по зъбите. Намалете количеството на водата заради бульона от сушените гъби, така че пропорцията ориз/течност да е 1:3. Ако ползвате бланширан ориз, прочетете на опаковката колко вода трябва да добавите, защото бланшираният ориз се готви с по-малко вода.

В случай, че готвите в тиган под капак или в тенджера – водата се добавя и температурата на котлона се намалява до умерена. Разбърквайте от време на време и гответе докато оризът поеме водата.

Поръсете с пресен магданоз преди сервиране.

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

• Горски гъби в масло на тиган
• Гъбена каша
• Гъби с масло и чесън
• Гъбена чорба с ориз
• Лесна рецепта за гъбена супа
• Пилешки воденички с праз и гъби, запечени на фурна
• Пилешки дробчета на фурна с праз и гъби
• Свинско шкембе с топено сирене и гъби на фурна
• Спагети с гъби и сушени домати
• Свински вратни пържоли със сос от тъмна бира
• Телешко с гъби и праз в гювеч
• Пилешки хапки с гъби и сметана
• Пилешко филе с гъби на тиган
• Пиле с броколи и сос Бешамел
• Пълнени палачинки с пиле и гъби със сос Бешамел
• Родопска топеница
• Стек Солзбъри