След като публикувах рецептата за сметановия хляб за сандвичи с квас или тостерен хляб, ако предпочитате, получих много запитвания за тази рецепта, но да се приготви с мая.
Факт е, че времето от замесването на тестото до изпичането на какъвто и да е хляб, замесен с мая, е значително по-кратко, така че е въпрос на лични предпочитания дали ще ползвате мая или квас.
Съставките са абсолютно същите като в рецептата, в която хлябът е замесен с квас, с малка корекция на количеството брашно, но стъпките са по-различни. Тестото се измесва, оставя се да втаса, премесва се, оформя се, хлябът втасва финално и се пече.
Всичко това се развива в рамките на 5-6 часа, тъй като маята си върши работата светкавично, а и няма да се притеснявате силен ли е квасът, ще надигне ли тестото и ще си спестите разни пекарско-хлебарски дертове.
Продуктите за сметанов хляб за сандвичи:
- 400 г. бяло брашно
- 5 г. суха мая (15 г. жива мая)
- 250 мл. млечна сметана 35%
- 1 яйце
- 5 г. захар
- 6 г. сол
- 30 г. меко масло
- семена за поръсване, по желание
Приготвянето на сметанов хляб за сандвичи:
В купа пресейте брашното, добавете сухата мая, солта, захарта и разбъркайте сухите съставки.
Добавете сметаната и яйцето и омесете тесто.
Добавете маслото на части – намазвате ръцете и месите, докато маслото се поеме. Продължавате така докато свърши маслото. Омесеното тесто сложете в леко намазнена купа и покрийте с фолио.
Оставете тестото да втасва на стайна температура докато удвои обема си.
Изсипете втасалото тесто върху съвсем леко набрашнен плот и премесете. Покрийте го с кърпа и го оставете да се отпусне за 20-30 минути.
Подгответе правоъгълна форма за кекс (терин) като я намажете с олио или облечете с хартия за печене.
Оформете тестото като внимателно го разпънете на правоъгълник. Прегънете дългата страна към центъра и леко притиснете, по същия начин прегънете и другата страна към центъра и притиснете леко. Прегънете през средата по дължина и притиснете краищата за да оформите „шев“. Внимателно дооформете хляба и го поставете във формата за печене.
Покрийте оформеният хляб с фолио за свежо съхранение и оставете да втаса докато удвои обема си.
Загрейте фурната на 200 градуса.
С мокра четка намажете повърхността на хляба, поръсете със семена и печете 35-40 минути до златисто.
Прехвърлете изпеченият хляб върху решетка докато изстине напълно.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
2 коментара
Аз минавам да кажа че сметановият хляб е уникален.. Яла съм го и с квас от приятелка, аз го направих с мая(кваса ми е сложно нещо).
Само сложих по 6 грама сол, мая и зхаар че беше по-лесно. Страхотна рецепта. Бих се радвала на повече алтернатовни рецепети с мая💜
Здравейте, Лилия,
аз не ползвам мая от няколко години вече, но почни във всяка рецепта указвам как може да се замени кваса (обичайно в рецептите за мъфини и кексове), а в по-старите рецепти давам и алтернатива с мая.