Сиропиран кекс с маково семе
Рецептата за този кекс с маково семе видях от една жена, която е въплъщение на Добротата и Искреността. Да, с нищо друго не мога да свържа Славка Козарева, освен с безкрайна добрина, толерантност и такт. Не ми стигат думите да опиша колко ценя такива хора и колко съм благодарна, че животът ми дава шанс да срещам добри души.
В посивялото си ежедневие, обгърнати от собствените си неволи, рядко се оглеждаме настрани. Да, има и лоши и недобронамерени хора, но не знам защо повече обръщаме внимание на тях, отколкото на явната доброта. Изначално вярвам, че хората са добри (с някои малки изключения). Интересно ми е да слушам историите им, защото когато започнем истински да слушаме, едва тогава откриваме събеседниците си, нали? И на вас ви се е случвало да чуете, че за някого казват – “Той (тя) е много добър слушател”.
Аз, в глупавата си припряност, съм далеч от определението “Добър слушател”, но пък като видя нещо вкусно и добре приготвено, моментално ми светват стотина лампи в главата и ако се случи да открадна някоя и друга свободна минута… ами честно казано – сърбят ме ръцете да забъркам нещо. И днес така – рязко и внезапно засърбяване на ръцете ме прати в кухнята. Благодарността ми към Славето е ГРАМАДНА!
Още тук ще цитирам Русев, който направи дегустация и детайлна оценка на елементите на кекса и общото впечатление: “Много ми харесва вкуса на самия кекс, усещането за сиропиран сладкиш, хрупкавостта на мака и плодовата нотка, която в комбинация с общата сладост е много свежа.”
Сега се върнете и прочетете пак това изказване! Представяте ли си какво е да готвиш всеки ден за такъв човек, а? А? Истински критик, кой каквото ще да говори!
Ето продуктите за кекс с маково семе за форма с диаметър 24 см:
- 3 яйца
- 180 г. захар
- 150 г брашно
- 30 г. царевично нишесте
- 80 г. грис
- 50 г. маково семе
- 10 г. бакпулвер
- 1 с. л. ванилова захар
За сиропиране:
- 450 мл. вода
- 200 г. захар
- кора от лимон или портокал, по желание
За украса:
- 200 г. заквасена сметана
- 2 с. л. пудра захар
- плодове
- листа мента
- 5 г. желатин, разтворен в 50 мл. студена вода
Приготвянето на кекс с маково семе:
Разбийте яйцата и захарта, докато утроят обема си.
Добавете брашното, гриса и нишестето последователно и разбърквайте с помощта на силиконова шпатула.
Добавете бакпулвера, ваниловата захар и маковото семе.
Печенето – в подмазана с масло тавичка за 30-35 минути на 170 градуса (до суха клекча). Проверете, защото фурните са различни.
За сиропа – сложете в тенджерка водата и захарта, кора от лимон или портокал (ако ползвате) и след като заври, варете за 5-6 минути. Може да приготвите сиропа предварително, за да е изстинал.
При сиропирането на този кекс с маково семе важи правилото горещ сироп студен кекс или обратно – топъл кекс, студен сироп.
След като залеете кекса, оставете го за 30-40 минути в тавичката за да си поеме сиропа напълно и обърнете в сервирна чиния.
Разтворете желатина във вода и загрейте на водна баня докато се разтопи напълно.
Разбъркайте сметаната със захарта (с лъжица) и разнесете по повърхността на кекса. Украсете с плодове и листенца мента.
С четка намажете плодовете с желатин за да не потъмняват. Ако не желаете да ползвате желатин, вариант е да украсите непосредствено преди сервиране.
Ето го кексчето на Славето, което ми подпали фитила. Мисля си, че от кивито ще има изключително приятна леко накиселяваща жилка, но аз нямах киви в наличност.
И моята интерпретация
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
Най-вкусното брауни с орехи и бърбън
Бърз и елементарен кекс за начинаещи готвачи
Коледни кексчета “Шапката на дядо Коледа”
Малииии, ама и Ванката си го бива! Специални поздрави от мен! 🙂
Опасна работа е Ванката. Благодаря ти. Ще му предам 🙂
Креми измисли как да използваме мака в кремове ! дали ще стане ? В платката много ми харесва ! Интересно ми е какво ще е ? Ама аз пак ще правя кремове и мода пробвам !
Добре, Славе. Хрумна ми нещо интересно, но нека да го доизмисля 🙂
Един въпрос…няма ли мазнина (или мляко) в кексовата смес? Започнах да го правя току що и се сетих след дъжд качулка, но…ще спазя дословно рецептата. Дано се получи.
Зара,
сега виждам въпроса и кексът сигурно отдавна е изпечен.
Не, няма.
Мазнината или млякото ще “уплътнят” тестото, а сладкишът няма нужда от това.
Да стана!!! И без мазнина и мляко- доверих се и се получи, но стигнах само до сметаната, поръсена с настърган черен шоколад – чудесна рецепта (почти диетична, особено ако бях спестила и сметаната!).Благодаря!
Чудесно!
Благодаря за доверието 🙂
Да разбирам ли, че сладкиша не се изважда от тавата докато изстине и се сиропира в тавата? Така ли е?
Колко е течността, с която се смесва желатина?
Да, Мая.
Сиропирам направо в тавичката. После се обръща върху поднос съвсем лесно.
Желатинът се разтваря в пропорции 1:5, най-много 1:10. В случая количеството е малко, защото е само за глазиране.
5 гр. желатин разтворете в 50 мл. вода. Ще е достатъчно за да глазирате плодове върху сладкиш с този размер.
Благодаря за отговора. Тази седмица имам РД и искам да почерпя колегите с такава торта 🙂
Проблем ли е ако опека кекс а в сряда, а в четвъртък го на мажа със сметана? Трябва ми за петък
Едва днес виждам въпроса.
Не, не би трябвало да е проблем. Кексът е сиропиран и няма да изсъхне, но аз бих пекла в четвъртък, а в петък раничко сутринта бих сложила сметаната и плодовете.