Сиропиран кекс с маково семе

Рецептата за този кекс с маково семе видях от една жена, която е въплъщение на Добротата и Искреността.  Да, с нищо друго не мога да свържа Славка Козарева, освен с безкрайна добрина, толерантност и такт. Не ми стигат думите да опиша колко ценя такива хора и колко съм благодарна, че животът ми дава шанс да срещам добри души.

В посивялото си ежедневие, обгърнати от собствените си неволи, рядко се оглеждаме настрани. Да, има и лоши и недобронамерени хора, но не знам защо повече обръщаме внимание на тях, отколкото на явната доброта. Изначално вярвам, че хората са добри (с някои малки изключения). Интересно ми е да слушам историите им, защото когато започнем истински да слушаме, едва тогава откриваме събеседниците си, нали? И на вас ви се е случвало да чуете, че за някого казват – “Той (тя) е много добър слушател”.

Аз, в глупавата си припряност, съм далеч от определението “Добър слушател”, но пък като видя нещо вкусно и добре приготвено, моментално ми светват стотина лампи в главата и ако се случи да открадна някоя и друга свободна минута… ами честно казано – сърбят ме ръцете да забъркам нещо. И днес така – рязко и внезапно засърбяване на ръцете ме прати в кухнята. Благодарността ми към Славето е ГРАМАДНА!

Още тук ще цитирам Русев, който направи дегустация и детайлна оценка на елементите на кекса и общото впечатление: “Много ми харесва вкуса на самия кекс, усещането за сиропиран сладкиш, хрупкавостта на мака и плодовата нотка, която в комбинация с общата сладост е много свежа.”

Сега се върнете и прочетете пак това изказване! Представяте ли си какво е да готвиш всеки ден за такъв човек, а? А? Истински критик, кой каквото ще да говори!

Ето продуктите за кекс с маково семе за форма с диаметър 24 см:

• 3 яйца
• 180 г. захар
• 150 г брашно
• 30 г. царевично нишесте
• 80 г. грис
• 50 г. маково семе
• 10 г. бакпулвер
• 1 с. л. ванилова захар

За сиропиране:

• 450 мл. вода
• 200 г. захар
• кора от лимон или портокал, по желание

За украса:

• 200 г. заквасена сметана
• 2 с. л. пудра захар
• плодове
• листа мента
• 5 г. желатин, разтворен в 50 мл. студена вода

Приготвянето на кекс с маково семе:

Разбийте яйцата и захарта, докато утроят обема си.

Добавете брашното, гриса и нишестето последователно и разбърквайте с помощта на силиконова шпатула.

Добавете бакпулвера, ваниловата захар и маковото семе.

Печенето – в подмазана с масло тавичка за 30-35 минути на 170 градуса (до суха клекча). Проверете, защото фурните са различни.

За сиропа – сложете в тенджерка водата и захарта, кора от лимон или портокал (ако ползвате) и след като заври, варете за 5-6 минути. Може да приготвите сиропа предварително, за да е изстинал.

При сиропирането на този кекс с маково семе важи правилото горещ сироп студен кекс или обратно – топъл кекс, студен сироп.

След като залеете кекса, оставете го за 30-40 минути в тавичката за да си поеме сиропа напълно и обърнете в сервирна чиния.

Разтворете желатина във вода и загрейте на водна баня докато се разтопи напълно.

Разбъркайте сметаната със захарта (с лъжица) и разнесете по повърхността на кекса. Украсете с плодове и листенца мента.

С четка намажете плодовете с желатин за да не потъмняват. Ако не желаете да ползвате желатин, вариант е да украсите непосредствено преди сервиране.

Ето го кексчето на Славето, което ми подпали фитила. Мисля си, че от кивито ще има изключително приятна леко накиселяваща жилка, но аз нямах киви в наличност.

И моята интерпретация

 Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!