Отделям специално внимание на тези кифлички с пълнеж, защото са много, ама много вкусни, мекички и могат да се напълнят с всякакви сладка, локумчета, ядки, сушени плодове и каквото още се сетите. Тестото го забърках с намерение да правя Бомболони. Аз ги и направих, но дозата е голяма и си разделих тестото на две.
В купа се смесват брашното, захарта, ванилията, сухата мая и солта. Добавят се водата и яйцата наведнъж и се омесва тесто. Постепенно се добавя маслото (разделено предварително на 4 равни части). Омесва се до получаване на гладко, еластично тесто. Оставя се в набрашнена купа, покрива се с найлоново фолио и се оставя да втасва на топло около 1,5 – 2 часа. След като тестото удвои обема си се прехвърля върху набрашнен плот.
Останалото тесто разточих на кора около 4 мм и оформих кифлички. На едната част сложих пълнеж от ягодово сладко, а на другата част сложих локумче. Подредих върху хартия за печене и ги оставих около 45 минути да втасат. Преди печенето ги намазах със сместа от жълтък и кисело мляко и поръсих със захар. Пекох 12-15 минути в предварително загрята фурна на 200 градуса.
Още веднъж подчертавам, че от продуктите става доста тесто. Ако имате намерение да правите само кифлички или само бомболони, направете половин доза.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
8 коментара
Здравейте, благодаря за страницата, редовно я гледам напоследък 🙂
В тази рецепта не видях водата кога се слага? И също така ме озадачи киселото мляко за намазване – не е грешка?
Станаха вкусни, но захарта се карамелизира и не втасаха май много…
Благодаря!
Здравейте, Маргарита,
да, нещо съм я пропуснала водата, ще се коригирам. Благодаря ви.
Не, киселото мляко не е грешка. За много от печивата ползвам за намазване смес от 1 ч. л. кисело мляко и 1 жълтък.
По отношение на втасването – знаете, че околната темперутара е важна и времето за втасване зависи от нея, от качеството на маята и т.н. Може би им е трябвало повече време при вашите условия.
За да се карамелизира захарта върху кифличките ви – дали температурата на фурната не е много силна? Всички фурни са различни и може би ще е добре да намалите температурата на 180 градуса.
Определено си струва и ще опитам отново, благодаря!
Станаха страхотни!
Чак сега попаднах на вашата рецепта, явно ме е чакала от 2013 и добре се е крила! Цял живот търся рецепта за пухкави кифлички! Невероятни са, а като гледам, следващи поред са още поне дузина от другите рецепти 🙂 Благодарности и не спирайте, имате изключителни попадения!
Благодаря ви, Калина!
Колко грама е брашното за доомесване 100 например? Аз съм начинаещ пекар, благодаря.
Здравейте,
брашното за доомесване винаги ще варира като количество по няколко причини. Първата е, че всяко брашно поема течностите по различен начин. Втората – размерът на яйцата.
Целта е да се получи гладко, еластично тесто.