Кокосова торта с лимони

Традиционно за рожденния си ден приготвям поне по две торти. Винаги така става и тази година не е изключение. След като децата си пожелаха да имаме една „Наполеон“, изборът каква да е втората си остана за мен и така се получи кокосова торта с лимони.

Отдавна ми се искаше да направя торта с кокос и все не оставаше ред или изникваше нещо друго. Опитах се да я приготвя за приятели, на които гостувахме. Добре, че първо попитах дали обичат кокос. Вече имам опит да им сервирам тиквено руло, а те тиква не ядат :). Оказа се, че и кокоса не им е по вкуса и моята кокосова торта остана да чака…

Много често като се каже „кокосова торта“ първата мисъл скача към „Рафаело“. Аз, обаче, търсех по-свеж, цитрусов вкус, който едновременно да балансира и да контрастира на сладкото, а лимонът е най-естественият избор. Докато съм на темата за лимоните – тази кокосова торта ще стои превъзходно и със зелени лимони, но аз не можах да намеря в магазините около нас.

Ако трябва да съм честна, започнах да правя маслени блатове като за торта Виктория. Не знам какво се обърка, обаче, и в момента този нещастен блат, който сътворих, стои и мръзне на балкона, а аз се опитвам да събера сили да го изхвърля.

След като нещата тръгнаха на зле, а и времето напредна (и аз като повечето от вас готвя и бъркам разни неща предимно вечер след работа) реших, че класиката си е класика и забърках втори блат. Класически пандишпан, но пък той рядко ме подвежда, а и структурата му е лека и въздушна, което го прави идеален за тази кокосова торта с лимони.

Продуктите за форма с диаметър 22 см:

Пандишпанов блат

• 5 яйца
• 5 с. л. захар
• 5 с. л. брашно
• щипка сол
• настъргана кора на 1 лимон

За крем:

• 500 гр. маскарпоне
• 600 гр. заквасена сметана
• 1 ч. ч. пудра захар
•  200 гр. кокосови стърготини
• сок от 1 лимон
• 2 ванилии

Приготвянето:

Пандишпановият блат съм описвала нееднократно. Разбивам белтъците до сняг , в отделна купа разбивам жълтъците и захарта, докато утроят обема си. Бавно смесвам белтъци и жълтъци като бъркам с шпатула, а не с миксер, а посоката на бъркането е отдолу-нагоре. Добавям брашното лъжица по лъжица и бъркам по същия начин като внимавам въздуха да остане в сместта. Не добавям набухвател, защото не е нужен. Накрая добавих кората от лимона. Като коментар мога да кажа, че ако искате по-изявен лимонов вкус, може да се добавят корите от 2 лимона.

Облепям тортена форма с откопчаваща се стена с хартия за печене и пека в предварително загрята на 160- 170 градуса фурна за около 25 минути. Времето е ориентировъчно, защото различните печки пекат различно. При проверка с дървено шишче – ако излезе сухо, блатът е готов.

Докато блатът изстива, разбърквам крем като смесвам всички съставки. По желание може да се увеличи количеството на лимоновия сок, докато отговори на личния ви вкус.

Сглобяването на тортата:

Разрязах блата на три части и редувах блат и крем. Измазах я отстрани със същия крем и посипах обилно с кокосови стърготини. Не сиропирах блатовете, защото стават тънки, а в заквасената сметана има достатъчно влага, за да попият и да не стоят сухи. Тортата пренощува в хладилника, което дава време на кокосовите стърготини да омекнат от влагата в сметаната и да се обединят ароматите. В крайна сметка се получи много лека кокосова торта с мек лимонов вкус и ванилови нотки.

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

• Торта Карпатка
• Торта Кралица Мария
• Медена торта с карамелен крем
• Сметанова торта
• Торта Мимоза
• Шоколадова мус торта с кафе
• Торта Захер
• Ябълкова торта с карамелен сос
• Медена торта „Мед и мляко“
• Еклерова торта
• Бяла торта с малинов мус
• Дяволски шоколадова торта
• Шоколадова торта Дивергенти
• Бабина орехова торта
• Торта с нес кафе и маскарпоне
• Лешникова торта с дулсе де лече