Традиционно за рожденния си ден приготвям поне по две торти. Винаги така става и тази година не е изключение. След като децата си пожелаха да имаме една „Наполеон“, изборът каква да е втората си остана за мен и така се получи кокосова торта с лимони.

Отдавна ми се искаше да направя торта с кокос и все не оставаше ред или изникваше нещо друго. Опитах се да я приготвя за приятели, на които гостувахме. Добре, че първо попитах дали обичат кокос. Вече имам опит да им сервирам тиквено руло, а те тиква не ядат :). Оказа се, че и кокоса не им е по вкуса и моята кокосова торта остана да чака…

Кокосова-торта-с-лимони-рецепта

Много често като се каже „кокосова торта“ първата мисъл скача към „Рафаело“. Аз, обаче, търсех по-свеж, цитрусов вкус, който едновременно да балансира и да контрастира на сладкото, а лимонът е най-естественият избор. Докато съм на темата за лимоните – тази кокосова торта ще стои превъзходно и със зелени лимони, но аз не можах да намеря в магазините около нас.

лесна-кокосова-торта

Ако трябва да съм честна, започнах да правя маслени блатове като за торта Виктория. Не знам какво се обърка, обаче, и в момента този нещастен блат, който сътворих, стои и мръзне на балкона, а аз се опитвам да събера сили да го изхвърля.

След като нещата тръгнаха на зле, а и времето напредна (и аз като повечето от вас готвя и бъркам разни неща предимно вечер след работа) реших, че класиката си е класика и забърках втори блат. Класически пандишпан, но пък той рядко ме подвежда, а и структурата му е лека и въздушна, което го прави идеален за тази кокосова торта с лимони.

торта-с-кокос-и-лимон

Продуктите за форма с диаметър 22 см:

Пандишпанов блат

  • 5 яйца
  • 5 с. л. захар
  • 5 с. л. брашно
  • щипка сол
  • настъргана кора на 1 лимон

За крем:

  • 500 гр. маскарпоне
  • 600 гр. заквасена сметана
  • 1 ч. ч. пудра захар
  •  200 гр. кокосови стърготини
  • сок от 1 лимон
  • 2 ванилии

лека-торта-с-кокос

Приготвянето:

Пандишпановият блат съм описвала нееднократно. Разбивам белтъците до сняг , в отделна купа разбивам жълтъците и захарта, докато утроят обема си. Бавно смесвам белтъци и жълтъци като бъркам с шпатула, а не с миксер, а посоката на бъркането е отдолу-нагоре. Добавям брашното лъжица по лъжица и бъркам по същия начин като внимавам въздуха да остане в сместта. Не добавям набухвател, защото не е нужен. Накрая добавих кората от лимона. Като коментар мога да кажа, че ако искате по-изявен лимонов вкус, може да се добавят корите от 2 лимона.

Облепям тортена форма с откопчаваща се стена с хартия за печене и пека в предварително загрята на 160- 170 градуса фурна за около 25 минути. Времето е ориентировъчно, защото различните печки пекат различно. При проверка с дървено шишче – ако излезе сухо, блатът е готов.

Докато блатът изстива, разбърквам крем като смесвам всички съставки. По желание може да се увеличи количеството на лимоновия сок, докато отговори на личния ви вкус.

Сглобяването на тортата:

Разрязах блата на три части и редувах блат и крем. Измазах я отстрани със същия крем и посипах обилно с кокосови стърготини. Не сиропирах блатовете, защото стават тънки, а в заквасената сметана има достатъчно влага, за да попият и да не стоят сухи. Тортата пренощува в хладилника, което дава време на кокосовите стърготини да омекнат от влагата в сметаната и да се обединят ароматите. В крайна сметка се получи много лека кокосова торта с мек лимонов вкус и ванилови нотки.

коксова-торта

 

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

(Visited 4 773 times, 2 visits today)