Меден кекс за 15 минути

Идеята за меден кекс ме занимава от известно време, като основната ми цел беше приготвянето му да е възможно най-лесно. В същото време исках нежна структура, богати аромати и наситен вкус.

Разбира се, възможността да се вложи малко излишен квас в едно печиво винаги трябва да се използва но исках рецептата да е удобна и за хората, които не ползват квас.

Не е невъзможно да се направи меден кекс без много усилия в рамките на 10-15 минути. Технологията, която е популярна за приготвяне на мъфини – смесване на сухи и течни съставки – е идеална и се е доказала във времето. За мен остана да намеря баланс на съставките за да постигна това, което си представях.

Най-хубавото е, че тази рецепта за меден кекс предоставя възможности да оставите своя собствен почерк, да добавите аромати, да замените портокаловата кора с мандарина, например, да добавите шепа едро нарязани орехи в тестото и дори да направите шоколадова глазура, ако не се притеснявате от допълнителните калории.

Аз ще изброя някои от възможностите в коментарите в края на текста, а вие може да решите какво да изберете.

Продуктите за меден кекс:

Сухи съставки:

• 320 г брашно
• 170 г захар
• 10 г бакпулвер
• 2,5 г сода бикарбонат
• 1 ч.л. канела
• Щипка сол
• Настъргана кора от 1 портокал

Течни съставки:

• 3 яйца
• 130 г течен мед
• 100 мл олио
• 90 мл еспресо
• 1 с.л. тъмен ром
• 100 г излишен квас, 100% хидратация (В коментарите съм посочила как да се замени, ако не ползвате квас)

Допълнително:

Пудра захар за поръсване

Приготвянето:

Включете фурната на 180 градуса без вентилатор. Подгответе кексова форма с размер 25х11х7 см. Подмажете я с масло и набрашнете или облечете с хартия за печене.

В купа смесете сухите съставки.

В друга купа разбийте яйцата с телена бъркалка, добавете меда, олиото, кафето, рома и кваса (ако ползвате). Разбъркайте с телената бъркалка до хомогенна смес.

Излейте течните съставки в купата със сухите съставки и разбъркайте с телена бъркалка колкото да се обединят.

Изсипете сместа в подготвената форма.

Печенето – 45-50 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса без вентилатор. Проверете с дървено шишче. Кексът е готов, когато клечката излезе суха.

Извадете кекса и оставете във формата за 10-15 минути, след което го прехвърлете върху решетка докато изстине напълно.

След като кексът е напълно изстинал, поръсете с пудра захар.

Коментари:

Ако не работите с квас, увеличете брашното на 370 грама, а кафето – на 140 мл.

Вместо еспресо може да ползвате 1. с. л. инстантно кафе, разтворено в съответното количество вода.

В кекса може да добавите 100 г орехи, нарязани на едро. Що се отнася до ароматите възможностите са много и може да ги комбинирате по ваш вукс. Например – ½ ч. л. джинджифил на прах или ½ ч. л. кардамон, ½ ч. л. карамфил, ¼ ч. л. индийско орехче. Всички те носят едно Коледно усещане и се комбинират чудесно с аромата на мед, канела, кафе и портокал. Ако не харесвате нито един от тези аромати, може да използвате 10 г ванилова захар.

Ако ви трябват индивидуални кексчета, може да изпечете и като мъфини. От продуктите излизат 23 мъфина. Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса за 25 минути.

Кексът може да се изпече в кръгла форма с откопчаваща се стена (диаметър 20 см) и да се украси по желание с бита сметана, запечени орехи или нещо друго.

Книгата ми „Хляб с квас – наръчник за начинаещи“, в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

• Медена торта с карамелен крем и кокос
• Торта мед и мляко
• Медено руло с крем от тиква
• Морковен кекс
• Шоколадов кекс или как да употребим излишен квас
• Шоколадово брауни с излишен квас
• Шоколадови брауни бисквити
• Най-вкусното брауни с орехи и бърбън
• Шоколадов кекс с червено вино
• Солен кекс (мързелива баница)
• Кекс с шоколадови капки
• Ябълков кекс с масло
• Бърз и лесен ябълков кекс
• Икономичен кекс с тиква
• Сиропиран кекс с маково семе
• Ябълков сладкиш
• Шоколадови мъфини с кафе и портокал
• Мъфини Утринна зора
• Двойно шоколадови мъфини
• Мъфини с парченца шоколад
• Мъфини с моркови
• Мъфини с ябълки и орехи
• Мъфини с тиква