Мъфини с боровинки
Без значение дали ще ги наричате мъфини с боровинки или ще се включите в тенденцията „да наричаме мъфините „кексчета““, ако посред зима ви попаднат пресни боровинки, веднага ги вложете в мъфиново-кексчева рецептичка. Боровинките са много подходящи за печене (абе те и за похапване в пресен вид са подходящи), а мъфините са начин да разпределите малко количество плод в повече порции. Е, да, не звучи приятно, но понякога се налага да хитруваме, когато продуктите са в недостатъчно голямо количество.
Само две-три изречения, които да изяснят технологичната разлика в мъфините и кексчетата (cupcakes). Мъфините (и аз им казвам кексчета понякога, нищо че знам разликите в технологията) са по-лесни за приготвяне и в много рецепти дори не се налага да се ползва миксер. Принцпът е смесване на сухи и мокри съставки в отделни купи, след което двата вида продукти се обединяват и разбъркват до получаване на тесто.
Приготвянето на кексчетата или къпкейковете (cupcakes) започва с разбиване на масло и захар, след което се прибавят останалите съставки, а след изпичането се добавя глазура за разкошност и обогатяване на вкуса. В крайна сметка има разлика и във вкуса и в текстурата на мъфините и кексчетата, но аз няма да се формализирам чак толкова, че да настоявам да се нарича мъфина „кексче“ и обратното. Както искате ги наричайте. По-важното е, че са бързи, лесни и вкусни.
Продуктите за мъфини с боровинки:
- 2 яйца
- 1 ч. ч. захар
- 1/2 ч. ч. олио
- 1/2 ч. ч. прясно мляко
- 1 с. л. ванилов екстракт
- 2 ч. ч. брашно (ако яйцата са големи, ще трябват 2 1/2 чаши брашно)
- 1/2 пакетче бакпулвер
- шепа боровинки (около 150-200 гр.)
За глазурата:
- 125 гр. масло
- 2 ч. ч. пудра захар
- 1/2 опаковка крем сирене (аз ползвах Филаделфия)
- лилава сладкарска боя. Аз ползвах боя на прах. Като количество – ами на върха на ножа. Лилавият цвят е доста силен и глазурата се оцвети в нежно лилаво със съвсем малко боичка.
За да не се повтарям, копирам приготвянето, защото няма нищо по-различно.
Започвам с включването на печката на 180 градуса, за да загрее. Това е важно за печенето и затова го слагам на първо място.
Разбивам яйцата и захарта, добавям олиото, прясното мляко, ваниловия екстракт и изключвам миксера. Оттук нататък ползвам обикновена телена бъркалка. Към сместа добавям брашното и бакпулвера. Получава се обикновено кексово тесто. Ако яйцата са малки и тестото стане гъсто, добавете 3-4 с. л. прясно мляко.
Към готовата смес добавям боровинките. При печенето, те се разпукват от температурата и правят лилави ивици в мъфините. Друг вариант е, когато боровинките са малко, да се сложат върху всяко мъфинче, след като тестото е във формичките.
Разпределям в гнездата, като пълня до стандартните 2/3 от обема на хартиената формичка.
Печенето – точно 25 минути на 180 градуса във вече загрятата фурна, но на 20-тата проверявам с клечка дали са готови. След като ги извадя от фурната, прехвърлям върху решетка да си изстиват на спокойствие.
Глазурата е само и единствено по желание. За да се разбие добре маслото със захарта, то трябва да е меко, за да се получи пухкаво и въздушно кремче. Към него добавям крем сиренето и разбивам още малко докато се смесят добре. Прехвърлям в пош и прибирам крема в хладилника за 20-ина минути да постегне.
Дали ще сервирате като десерт, като сладкиш към кафето или чая, като закуска или като част от менюто за детски рожден ден, само вие ще решите.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Мраморни мадлени
- Мадлени с лимон и маково семе
- Мадлени с кафе
- Ванилови мадлени
- Най-вкусното брауни с орехи и бърбън
- Шоколадови сърца
- Домашни бонбони от кекс
- Кекс с белтъци и локум
- Кекс с локум
- Сиропиран кекс с маково семе
- Бърз и елементарен кекс за начинаещи готвачи
- Кекс с пълнеж от крем
- Кексчета розово кадифе
- Какаови кексчета
- Сладкиш с череши и бадеми
- Шоколадови мъфини
- Шоколадов кекс с круши
- Коледни кексчета “Шапката на дядо Коледа”
- Сицилиански портокалов кекс
- Шоколадов кекс без брашно
- Кекс с череши
- Мъфини с плодове и шоколад
- Икономичен кекс с тиква
- Бърз и лесен ябълков кекс
- Ябълков кекс с масло
- Кекс с шоколадови капки
- Кейк Бейкуел
- Мраморен кекс с тиква
- Домашни бишкоти
- Сладкиш Негреса
- Бърз и лесен ябълков сладкиш
- Хулигански ябълков сладкиш
- Ябълково – чийзкейково брауни
- Медени пастички
- Шоколадови мъфини с кафе и портокал
- Двойно шоколадови мъфини
Креми, а боровинките кога ги слагаш?
Чудесен въпрос, Деси! :)))
Забравих да напиша за боровинките :))))))))))))
Сега ще се допълня.
Здравейте, направих кексчетата много вкусни станаха😊 Искам да попитам дали рецептата може да се използва за блат на торта.
Здравейте, Яница,
разбира се, че може. Трябва да съобразите количеството на продуктите с размера на формата, която имате, както и времето за печене.
Благодаря ви, а може ли да ми кажете за форма 24см диаметър с колко трябва да ги увелича.
Чудесен блог,поздравления! Току-що дъщеря ми изпрати линка и очите ми останаха в него! И веднага имам въпрос:как остават така хубави и чисти хартиените кошнички и защо после трудно се махат?Опитах да ги мажа предварително с мазнина,но…ефект никакъв???
Привет Пеперомия,
ще ви отговоря на теория, защото не знам по каква рецепта приготвяте мъфини.
Най-често причината за залепването на хартийките е недостатъчната мазнина в тестото.
Ако спазвате точно рецептата не се налага да се мажат хартиените формички с мазнина.
Важно е и печенето (градусите) и времето за печене. Придържайте се към 180 градуса, за 25 минути, което е горе-долу стандартното време за изпичане.
Разбира се, ако в рецептата, по която сте решили да правите мъфини е указано друго, спазвайте указанията.
Здравейте!
Рядко пиша коментари, но не можах да се сдържа. Мъфините се получиха чудесни (домързя ме да направя крем, но разбирам как ще ги направи дори още по-вкусни).
Наистина се изпекоха точно за 25 минути – на двадесетата все още си бяха сурови 😄
И понеже мен никак ме няма в меренето с чаши, ако нямате нищо против, споделям какво сложих в грамове, пък и да не забравя следващия път (защото такъв със сигурност ще има):
220 гр захар
100 мл олио
100 мл прясно мляко
1 с. л. ванилов екстракт
280 гр брашно (бях в ситуацията с малките яйца, та добавих мляко)
5 гр бакпулвер