Мъфини с боровинки

Без значение дали ще ги наричате мъфини с боровинки или ще се включите в тенденцията „да наричаме мъфините „кексчета““, ако посред зима ви попаднат пресни боровинки, веднага ги вложете в мъфиново-кексчева рецептичка. Боровинките са много подходящи за печене, а мъфините са начин да разпределите малко количество плод в повече порции. Е, да, не звучи приятно, но понякога се налага да хитруваме, когато продуктите са в недостатъчно голямо количество.

Само две-три изречения, които да изяснят технологичната разлика в мъфините и кексчетата (cupcakes). Мъфините (и аз им казвам кексчета понякога, нищо че знам разликите в технологията) са по-лесни за приготвяне и в много рецепти дори не се налага да се ползва миксер. Принцпът е смесване на сухи и мокри съставки в отделни купи, след което двата вида продукти се обединяват и разбъркват до получаване на тесто.

Приготвянето на кексчетата или къпкейковете (cupcakes) започва с разбиване на масло и захар, след което се прибавят останалите съставки, а след изпичането се добавя глазура за разкошност и обогатяване на вкуса. В крайна сметка има разлика и във вкуса и в текстурата на мъфините и кексчетата, но аз няма да се формализирам чак толкова, че да настоявам да се нарича мъфина „кексче“ и обратното. Както искате ги наричайте. По-важното е, че са бързи, лесни и вкусни.

За тези мъфини с боровинки или кексчета с боровинки, ако ви е по-приятно, ползвах най-старата и универсална рецепта, която знам и която търпи всевъзможни вариации. Показвала съм я във вариант с какао, този път е с пресни плодове, а съм я правила и само в основния вариант – пак си е вкусно.

Продуктите за мъфини с боровинки:

• 2 яйца
• 1 ч.ч. захар
• 1/2 ч.ч. олио
• 1/2 ч.ч. прясно мляко
• 1 с.л. ванилов екстракт
• 2 ч.ч. брашно (ако яйцата са големи, ще трябват 2 1/2 чаши брашно)
• 5 г бакпулвер
• шепа боровинки (около 150-200 г)

За глазурата:

• 125 г масло
• 2 ч.ч. пудра захар
• 1/2 опаковка крем сирене (аз ползвах Филаделфия)
• лилава сладкарска боя. Аз ползвах боя на прах. Като количество – ами на върха на ножа. Лилавият цвят е доста силен и глазурата се оцвети в нежно лилаво със съвсем малко боичка.

Приготвянето:

Разбийте яйцата и захарта с миксер.

Добавете олиото, прясното мляко и ваниловия екстракт и разбъркайте на ниска скорост, колкото продуктите да се смесят.

Добавете брашното и бакпулвера и разбъркайте с помощта на шпатула. Получава се обикновено кексово тесто. Ако яйцата са малки и тестото стане гъсто, добавете 3-4 с.л. прясно мляко.

Към готовата смес добавете боровинките. При печенето, те се разпукват от температурата и правят лилави ивици в мъфините. Друг вариант е, когато боровинките са малко, да се сложат върху всяко мъфинче, след като тестото е във формичките.

Разпределете сместа в гнездата на формата за мъфини, като пълните до  2/3 от обема на хартиената формичка.

Печенето – в предварително загрята фурна на 180 градуса, без вентилатор, за 25 минути. След като ги извадите от фурната, прехвърлете върху решетка докато изстинат.

Глазурата е по желание. За да се разбие добре маслото със захарта, то трябва да е меко, за да се получи пухкаво и въздушно кремче. Към него добавете крем сиренето и разбийте още малко докато се смесят добре. Прехвърлете в пош и прибирете крема в хладилника за 20-ина минути да постегне.

Дали ще сервирате като десерт, като сладкиш към кафето или чая, като закуска или като част от менюто за детски рожден ден, само вие ще решите.

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

• Мраморни мадлени
• Мадлени с лимон и маково семе
• Мадлени с кафе
• Ванилови мадлени
• Най-вкусното брауни с орехи и бърбън
• Шоколадови сърца
• Домашни бонбони от кекс
• Кекс с белтъци и локум
• Кекс с локум
• Сиропиран кекс с маково семе
• Бърз и елементарен кекс за начинаещи готвачи
• Кекс с пълнеж от крем
• Кексчета розово кадифе
• Какаови кексчета
• Сладкиш с череши и бадеми
• Шоколадови мъфини
• Шоколадов кекс с круши
• Коледни кексчета “Шапката на дядо Коледа”
• Сицилиански портокалов кекс
• Шоколадов кекс без брашно
• Кекс с череши
• Мъфини с плодове и шоколад
• Икономичен кекс с тиква
• Бърз и лесен ябълков кекс
• Ябълков кекс с масло
• Кекс с шоколадови капки
• Кейк Бейкуел
• Мраморен кекс с тиква
• Домашни бишкоти
• Сладкиш Негреса
• Бърз и лесен ябълков сладкиш
• Хулигански ябълков сладкиш
• Ябълково – чийзкейково брауни
• Медени пастички
• Шоколадови мъфини с кафе и портокал
• Двойно шоколадови мъфини