Огретен с картофи праз и бекон

Огретен с картофи праз и бекон, или картофи с праз и бекон, запекнака с картофи и праз, ако предпочитате, или просто – храна за душата, не е някаква сложна манджа, но пък сега сме в сезона на праза и всички, които обичат този зеленчук са наясно колко е вкусен.

Времето за приготвяне на този картофен огретен не е повече отколкото на обикновената мусака, с която всички сме свикнали, а комбинацията от праз, картофи, мащерка и сметана си е истинска класика.

Отново и за пореден път, рецептата може да се раздели на етапи, което да улесни приготвянето на вечерята за семейството или съботният обяд. Задушете праза и бекона, прибирете ги в кутия на хладно и довършете ястието след като си приберете от работа.

Харесвам рецептите, които оставят място и за въображението, а тази е точно такава. Може да варите картофите обелени, а може и да не ги белите предварително. Аз предпочитам да ги беля, но всеки с неговите си предпочитания. Може да намалите/увеличите количеството на праза, да ползвате или да не ползвате бекон, да го замените с шунка, домашна луканчица, колбас, да импровизирате с подправките, с една дума – всичко може, а резултатът винаги е вкусен!

Може да сервирате този огретен с картофи и праз като гарнитура на пържолки или гърдички на скара, кюфтенца, наденица на скара и изобщо на всякакви печени мръвчици.

Продуктите за огретен с картофи праз и бекон:

• 2 стръка праз (около 400 г. след почистването)
• 3-4 с. л. олио
• 700-800 г. картофи
• 1 скилидка чесън
• 200 г. пушен бекон
• 200 мл. млечна сметана (прясно мляко)
• 150 г. настърган кашкавал
• 30 г. масло
• 4-5 клонки мащерка
• щипка чубрица
• щипка индийско орехче
• сол и черен пипер

Приготвянето на огретен с картофи праз и бекон:

Празът се почиства, измива се и се нарязва не много ситно. Скилидката чесън се нарязва на тънки филийки.

В тиган се загрява олиото на умерена температура и празът се задушава заедно със скилидката чесън докато омекне. Ако температурата на котлона е висока, налейте мъничко вода.

Когато празът е почти готов се добавя беконът, нарязан на малки кубчета и готвенето продължава още 3-4 минути. Добавят се листенцата мащерка, чубрицата, индийското орехче и се овкусява със сол и черен пипер. Тиганът се отстранява от котлона. В случай, че сте задушили праза и бекона, а ще довършите готвенето по-късно (дори и на следващия ден), оставете го да се охлади преди да приберете в кутия в хладилника.

Картофите се обелват и се нарязват на кръгчета с дебелина 4-5 мм. Сваряват се в подсолена вода и се отцеждат.

В тавичка се подрежда ред картофи, върху тях се разпределя задушеният праз, следват втори ред картофи. Всичко се залива със сметаната, маслото се разпределя на малки бучки и огретенът се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор) за около 30-ина минути. След това тавичката се изважда, поръсва се настърганият кашкавал и се връща във фурната докато кашкавалът се запече.

Коментар: Може да замените сметаната с прясно мляко, въпреки, че със сметана е по-вкусно. Количеството течност не е голямо, но е съобразено с моите съдове. Течността трябва да е поне наполовина на нивото на подредения гратен, тоест съобразете с вашите съдове.

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!