Пилешко филе с чесън и сметана

Днешната рецептичка за пилешко филе с чесън и сметана всъщност е по идея от детска книжка. Тази книжка:

Не си мислете, че съм я изпонаготвила от край до край.  Може и да е цинично от моя страна, но ми е доста смешно, когато 4-годишно дете предлага сьомга на фурна или бърка кекс… все пак повечето от нас са наясно с възможностите на четиригодишните и на мен ми е малко трудно да повярвам, че на тази възраст деца отделят рибата от кожата, но затова – друг път. Въпреки очевидните си недостатъци, книжлето предлага и доста приятни рецепти. За не-съвсем-пораснали-деца като мен и вас. Дааа, от детската книжка аз съм си избрала рецепта, в която има вино. Смейте се колкото си искате. Действително е така.

Префасонирала съм я, както на нас ни харесва. Готвим я от доста време и я обожавам, защото готвенето отнема точно 20 минути, а е неприлично вкусно. Дори дъщеря ми, която не близва чесън, като чуе „пиле с чесън и сметана“, първа се нарежда на масата и дори не ми се налага да й напомням, че ще осъмнем на масата, докато я чакаме да се нахрани. Тя е от тия хлапета, които изяждат половин купичка супа за има-няма 4-5 часа. Отдавна разбрах, че всякакви подкани са излишни. Тя си има свое темпо на ядене и толкоз! Ноооо – пиле с чесън и сметана се омита за нула време!

Слагам тигана да се загрява, смесвам брашното с подправките и нарязвам чесъна на филийки. В загретия зехтин запържвам филенцата, оваляни в брашното с подправките, за около минута-две. При обръщането им добавям и нарязаният чесън да се пържи заедно с тях за още 1 минута. Наливам виното, което вече знаете, че започва да кипи и да се изпарява. Оставям го да ври 2-3 минути и наливам сметаната. Овкусявам си със сол и пипер, захлупвам с капак и оставям да къкри на слаба температура 10 минути. Сосчето се сгъстява доста бързо, така че поглеждайте го и леко разбърквайте, че да не стане лепкава каша. Накрая добавям жълтъка (както при сос карбонара) и разбърквам за 30 секунди.

Този сос с чесън съм го правила и със заквасена сметана, когато съм нямала течна в наличност. Пак става много вкусен. По желание може в подправките да ползвате розмарин, който също много си върви с чесъна и виното. Ако обичате да има повече сос, увеличете течностите. Сервирайте и поръсете с нещо зеленичко – копър, магданоз… каквото имате.