Пиле яхния с картофи се сервира във всеки дом и всяка мама си има собствена рецепта. Всички сме отраснали с тази уж обикновена гозба, но винаги когато посегна да я готвя пред очите ми е пилето яхния на баба ми.

Може да ми се смеете, но най-вкусното е да си топиш залци в соса или да намачкаш картофите в соса, да станат на пюре и да си омешаш пилешкото месо с пюрето. Правя го до ден днешен. След подобно омешване чинията изглежда като нещо, което някой вече е ял, но пък е така безкрайно вкусно…

Когато преди няколко дни позната ми каза, че  рецептите ми са „гурме“ аз се смях с глас и искрено и лично посвещавам тази бабина рецепта на въпросната госпожа! За да вдигна нивото на „гурме“-то аз добавям и вино, но вие може да го пропуснете и да си сготвите само с вода или бульон, ако имате.

Продуктите за пиле яхния с картофи – 4 порции:

  • 4 порции пилешко месо ( 2 бр. пилешко филе тип Пеперуда без кожа)
  • 4-5 с. л. олио
  • 1 глава лук (3-4-5 стръка пресен лук)
  • 1 червена пиперка
  • 1 средно голям морков
  • 2-3 скилидки чесън
  • 100 мл. бяло вино
  • 200 г. домати от консерва (1 среден домат, настърган)
  • 3-4 средни картофа
  • 1 ч. л. червен пипер
  • 1 ч. л. девисил
  • 1 ч. л. царевично нишесте, разтворено в 50 мл. вода
  • магданоз за поръсване
  • вода, бульон около 500-600 мл.

Приготвянето на пиле яхния с картофи:

Пиле яхния с картофи у нас се готви с парчета пиле (бутчета, бедра) или с пилешко филе според наличностите на момента. Има разлика във времето за готвене, разбира се, когато се готви месо с кост и когато се готви пилешко филе, така че ще дам и двата варианта.

Вариант с пилешко филе:

Месото се нарязва на хапки и се запържва в тенджера за 2-3 минути в сгорещеното олио. Добавят се лука, чесъна, моркова и пиперката, нарязани на ситно. Запържват се заедно с пилето за 3-4 минути и се добавя виното. Изчаква се 2-3 минути да се изпари виното и се добавят доматите, червения пипер, картофите и девисила. Овкусява се със сол и щипка млян черен пипер.

Залива се с топла вода (бульон) колкото да се покрият продуктите и след като заври, температурата на котлона се намаля и яхнията се оставя да къкри на тих огън около 25-30 минути докато картофите са готови.

Ако прецените, че сосът ви има нужда от сгъстяване, добавете царевичното нишесте, разтворено в студена вода, оставете да къкри около минута, дръпнете от огъня и  добавете нарязания магданоз.

Вариант с пилешко с кост:

Разликата е във времето за сваряване на месото и моментът, в който се добавят картофите. Пилешкото филе се готви доста бързо, затова всички продукти са заедно в тенджерата. Когато, обаче, готвим пилешко месо с кост ще ни трябва малко повече време.

Готвенето започва по същия начин. Пилешкото месо зе запържва в олиото, колкото да се запечата. Добавят се лука, чесъна, моркова и пиперката, нарязани на ситно. Запържват се заедно с пилето за 3-4 минути и се добавя виното. Изчаква се 2-3 минути да се изпари виното и се добавят доматите и червения пипер. Овкусява се със сол и щипка млян черен пипер.

Залива се с топла вода (бульон) колкото да се покрият продуктите и след като заври, температурата на котлона се намаля и яхнията се оставя да къкри на тих огън около 25-30 минути. Добавят се картофите и се оставя да къкри докато картофите са готови – около 20-25 минути.

Ако е необходимо, сосът се сгъстява с царевичното нишесте, разтворено в студена вода.

рецепта пиле яхния с картофи

 

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

 

(Visited 38 881 times, 1 visits today)