Пълнени картофи със сметанов сос

Да се приготвят пълнени картофи не изисква нито усилие, нито въображение. Когато нямате никакви идеи, когато и главата и хладилника са празни, когато не ви се занимава с готвене, а семейството очаква вечеря – картофите са спасението! Така е. Има стотици начини да се приготвят, бързо, бавно, на фурна, на тиган, в гювечи, варени, печени, пържени – безкрайни възможности! Дали ще ги наричате пълнени картофи, картофени пантофки, картофени лодки – няма абсолютно никакво значение.

Истината е, че няма рецепта за пълнени картофи. Картофите са просто основа, към която може да се добави всичко, което ви попадне пред погледа (или успеете да изровите от хладилника) – сирене, колбаси, зеленчуци… Ако сте привърженици на планирането, поставете си „пълнени картофи“ в колонката за Петък и така ще си освободите място за мисли и планове за почивните дни.

Аз ви предлагам вариант, в който има сос, защото лично на мен само един картоф ми идва леко суховато в чинията, без значение колко е красив и с какво е натъпкан, а сметаната и маслото са първи дружки на картофите, както всички знаем.

И така – продуктите за моята версия на пълнени картофи:

• 3 големи картофа
• 15-ина обезкостени маслини
• царевица от консерва
• 60 г. шунка
• 150 г. кашкавал
• 1-2 кисели краставички, по желание
• 1 стрък пресен лук
• сол, черен пипер, 3-4 стръка мащерка
• 30 г. масло
• 300 мл. млечна сметана (30-35%)

Приготвянето:

Картофите се измиват под течаща вода, надупчват се с вилица на няколко места и се сваряват в подсолена вода. Как да познаете кога картофите са сварени? Когато боднете с острието на нож и то потъне до центъра, значи са готови. След като изстинат, така че да може да се държат в ръка, се обелват, вътрешността се издълбава с помощта на обикновена лъжица или лъжица за топчета. Издълбаните половинки се овкусяват със сол и черен пипер.

Маслините, шунката, лука и краставичките се нарязват на малки кубчета и се смесват с царевицата, добавят се листата на мащерката и се пълнят картофените „лодки“. Върху пълнежа се подреждат картофените топчета, които сте издълбали от сърцевината, покриват се с тънка филийка шунка и кашкавал.

Картофите се подреждат в тавичка, поливат се със сметаната, добавя се маслото и се запичат в предварително загрята на 190 градуса фурна (без вентилатор) за 15-ина минути докато кашкавала се запече. Ако имате функция „грил“ на фурната, включете я за последните 2-3 минути от печенето, за да получите по-красива коричка.

Варианти:

Картофите могат да се сварят с или без кожата. Правила съм ги и по двата начина. По-важно е да не се преварят, за да може да се издълбаят след това без да се разпадат. Може да се обелят или да се запекат с кората без да се белят – това също е въпрос на лично предпочитание. В случай, че ви остане част от издълбаната сърцевина на картофите, разпределете в тавичката или направете на салата. Нищо не бива да се губи! 🙂 Пълнени картофи могат да се направят и в безмесен вариант – само със сирена, маслини, каперси или други зеленчуци.

 Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!