Лесен чийзкейк с боровинки без печене

В света на чийзкейковете, тези без печене са особено предпочитани, защото стават бързо, много лесно и могат да се приготвят във всевъзможни варианти, с всякакви плодове, в чаши, в правоъгълна или кръгла форма. Чийзкейк с боровинки без печене, от своя страна е един от най-популярните видове, заради приятната комбинация на сладко-плодово-свежата киселина на боровинките и плътния вкус на крем сиренето.

Изискването на домашните ми към чийзкейковете без печене е да са с креместа текстура, да не натъртват на сладко, да не взема да ги желирам до степен да приличат на гума и разбира се, да имат много „чийз“. Аз винаги изслушвам изискванията, които не са се променили за последните няколко години, и тъй като знам почти дословно какво ще ми кажат, подготвям съставките и си действам по обичайната процедура. И така, спазвайки всички указания и предварителни условия – ето я рецептата за чийзкейк с боровинки без печене.

Ще забележите, че съотношението основа-крем е в полза на крема, така че може да намалите продуктите за крем, от което вашият чийзкейк със сигурност няма да пострада. Всеки си има вкус и някои хора предпочитат хрупкавата основа, други крема.

Когато са в сезон, предпочитам пресните боровинки, но може да се ползва сладко от боровинки или замразени боровинки – според наличностите. За този чийзкейк аз ползвах домашно сладко от боровинки, което разтворих във вода.

Продуктите за форма с диаметър 20 см:

За основа:

• 150 г. маслени бисквити (ползвах Роден край)
• 70 гр. разтопено масло
• щипка сол

За крем:

• 300 г. крем сирене
• 100 г. заквасена сметана
• 100 мл. течна сметана (30-35%)
• 150 г. пудра захар
• 1 с. л. ванилов екстракт
• 10 г. желатин, разтворен в 60 мл. студена вода. От общото количество желатин оставям около 2 с. л. , които ползвам за желиране на сладкото от боровинки.

За заливка:

• 100 г. сладко от боровинки
• 4 с. л. вода
• 2 с. л. от разтворения във вода желатин

Приготвянето:

Бисквитите се смилат или се натрошават на ситно. Добавя се разтопеното масло и се разбъркват докато сместа стане на трохи. Бисквитената основа се разпределя във форма с откопчаваща се стена и се притиска добре навсякъде, за да се оформи плътна основа. Прибира се в хладилника за около 1 час докато стегне.

Крем сиренето се разбърква с лъжица или телена бъркалка до гладка смес. Добавят се захарта, заквасената сметана и ванилията и отново се разбива с бъркалка до еднородна смес. Сметаната се разбива до твърди връхчета и внимателно се добавя към крем сиренето.

Желатинът се разтваря в студена вода докато набъбне, след което се загрява на водна баня и се добавя към сместта от крем сирене и двата вида сметана. Разбърква се добре и се изсипва върху основата, заравнява се и се прибира в хладилник за около 40-45 минути. След като повърхността стегне се добавя боровинковият слой – сладкото се смесва с водата и желатина и се разпределя внимателно върху чийзкейка.

Ще отделя две-три изречения на желатина. При голяма разлика в температурата на крем сиренето и желатина е много вероятно да се получи ефект на „пресичане“, когато желатина се добави към студената смес от крем сирене и сметана. Желателно е продуктите (крем сирене и заквасена сметана) да бъдат на стайна температура, с изключение на течната сметана, която трябва да е охладена за да може да се разбие.

Докато се изчаква да стегне слоят от крем сирене, желатинът, който е предназначен за боровинковия слой ще застине. Затоплете внимателно на водна баня и ще се отпусне. Прибавете към боровинковото сладко и разнесете върху чийзкейка. Приберете отново в хладилника за поне 6 часа, а най-добре за една нощ.

Преди сервиране внимателно прокарайте върха на тънък нож по стената на формата преди да я свалите.

Факт е, че да се приготви чийзкейк с боровинки без печене е доста по-лесно отколкото звучи написано. Свежо е, бързо е и разбира се – вкусно!

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!