Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Хляб с квас и печива с квас»Разложка шупла
Хляб с квас и печива с квас

Разложка шупла

Кремена РусеваОт Кремена Русева9 април, 202161 1584 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
рецепта-за-Разложка-шупла
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

Ако не сте правили досега Разложка шупла, четейки съставките, веднага ще се сетите за мързелива баница или просеник. За мен е нещо средно между Старозагорската карниера (сиренцето се слага отгоре) и мързелива баница, която се забърква с основни продукти, но при нея сиренцето е в тестото. Характерното за Разложката шупла е, че се поръсва с ким, който придава характерния ѝ вкус и аромат.

Специфичното в приготвянето на Разложка шупла е, че се намазва с разтопено масло когато е почти изпечена, след което се връща във фурната за кратко, така че маслото да се поеме.

Рецептата е много лесна и е още една идея как да употребим излишния квас, който се е насъбрал за 2-3-4 дни. Тестото се приготвя за минути и ви е нужна само телена бъркалка, с която да разбъркате съставките. Аз адаптирах рецептата за Разложка шупла на предаването Бон Апети така, че да мога да вложа излишен квас, и ще дам количествата и начина на приготвяне и в двата варианта.

И така, ако искате да употребите излишния квас и не ви хрумва каква закуска да приготвите през почивните (или работните) дни, опитайте рецептата за Разложка шупла!

Разложка шупла рецепта

Продуктите за Разложка шупла с излишен квас:

  • 2 яйца
  • 200 г излишен квас, 100% хидратация
  • 250 г кисело мляко
  • 5 г сода бикарбонат
  • 5 г сол
  • 6 с.л. олио
  • 200 г брашно
  • 150 г сирене
  • 1 ч.л. ким
  • 30 г разтопено масло, за намазване след изпичане

Приготвянето:

Угасете содата в киселото мляко.

В купа изсипете кваса, яйцата, киселото мляко, солта и разбъркайте с телена бъркалка.

Добавете олиото и разбъркайте отново.

Добавете брашното и разбъркайте до еднородна смес. Ще се получи средно гъсто кашесто тесто.

как се прави разложка шупла

Изсипете в предварително намаслена (и набрашнена, ако не е незалепваща) кръгла тавичка с диаметър 26 см или в правоъгълна тавичка 30х20 см.

Разпределете натрошеното сирене и поръсете със семената ким.

Печенето – в предварително загрята фурна на 190 градуса (без вентилатор) за 35 минути до златисто.

Когато шуплата е почти изпечена, извадете я, намажете с разтопеното масло и я върнете във фурната за 2-3 минути. След това я извадете, покрийте с кърпа и я оставете за 10-ина минутки „да си отдъхне“.

Поднесете с кисело мляко, яйрян, компот или с каквото обичате.

Разложка шупла с излишен квас

Оригиналната рецепта за Разложка шупла от страницата на Бон Апети:

  • 15 с.л. брашно (около 280-290 грама)
  • 250 г кисело мляко
  • 150 г краве сирене
  • 2 яйца
  • 1/2 ч.л. сода бикарбонат
  • 100 мл вода
  • 5–6 с.л. олио
  • 1 щипка сол
  • 1/2 ч.л. ким
  • 30 г краве масло

Приготвянето:

Содата се гаси в киселото мляко, прибавя се водата и се разбърква.

Слагат се яйцата, разбърква се, добавят се олиото, сол, брашното и пак се бърка, докато се получи тесто, малко по-гъсто от това за палачинки.

Сместа се разпределя в широка тава, намазана с масло и поръсена с брашно.

Отгоре се поръсват натрошеното сирене и кима и се пече в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор, до златисто (около 20 минути)

Намазва се хубаво с масло и се връща във фурната за около 2–3 минути.

Коментари:

* Количеството брашно може да варира леко в зависимост от размера на яйцата, марката на използваното брашно и как поема течностите. Целта е да се получи средно гъсто кашесто тесто, една идея по-рядко от кексово.

* Добре е да извадите сиренето от саламурата от предната вечер и да го оставите в хладилника непокрито. Преди да го натрошите върху тестото, притиснете с кухненска хартия за да отстраните излишната влага колкото е възможно.

Книгата ми „Хляб с квас – наръчник за начинаещи“, в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.

разложка шупла със сирене

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

  • Старозагорска карниера
  • Мързелива баница
  • Проя
  • Сусамени гевреци
  • Ачми
  • Поачи със сирене
  • Катмери със сирене и кашкавал
  • Бял заводски хляб
  • Виенски хляб
  • Мек тостерен хляб
  • Френски бриош
  • Въздушен хляб (хляб-гъба)
  • Усукан тутманик с масло и сирене
  • Козунак с квас
  • Милинки
  • Шоколадова бабка
  • Орехова повитица (Потица)
  • Сконс с чедър и мащерка (scones)
  • Американски бисквити
  • Сливенски милинки с квас
  • Козунак Руска плитка
  • Точена сиропирана баница
  • Добруджанки
  • Сконс с чедър и мащерка
  • Бриош кифлички
  • Сметанови кифлички
  • Кантучини
  • Печени бухти
  • Бухтички с кисело мляко
  • Бъркани бухтички със сирене
  • Тиганички/лангидки

бъркана баница излишен квас квас мързелива баница Разложка шупла шупла
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияБирен хляб с орехи и хрупкав лук
Следваща публикация Паста с песто от босилек и орехи

Подобни Публикации

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

6 коментара

6 коментара

  1. Никола Тодоров на 10 април, 2021 17:11

    Първо: Шуплата не е ястие от Разлог, а от разложкото село Добърско.
    Второ: Шуплата въобще не изглежда така, а изглежда като голям, хрупкав, препечен арабски хляб с вкус на масло и сирене и се прави на печка, а не във фурна и рецептата няма нищо общо с тази, която сте дали.
    Трето: Тази рецепта е рецепта за обикновен солен кекс, което вие давате като шупла.
    И четвърто: махнете тази рецепта, че има посетители на този сайт, които малко или много разбират от разложка кухня или са родени там и е малко смешно и несериозно, това!

    Отговорете
    • Кремена Русева на 10 април, 2021 19:32

      Уважаеми г-н Тодоров,

      вероятно не сте обърнали внимание, че съм цитирала източник. Вие не предлагате рецептата от село Добърско. Напишете ми я и с удоволствие ще я приготвя.
      По отношение на печка и фурна – в 21 век не всички имаме печка на дърва, което едва ли е новина за вас.
      Трето (с риск да се повторя) – дайте рецептата или поне източник, където могже да се види.
      Четвърто – запазвам си правото да публикувам каквото сметна за добре на собствения си сайт.

      Отговорете
  2. Виктория на 14 април, 2021 10:27

    Благодаря ви за чудесна рецепта ! Резултата беше много вкусен. Аз заместих кима с ронена чубрица, защото нямах ким. Поръсих й с малко кашкавал. Стана любима рецепта на семейството ми !

    Отговорете
  3. Елена гр. Разлог на 18 април, 2021 11:16

    Здравей, Креми! Относно критиките на г-н Тодоров дали шуплата е от Разлог или Добърско (подробности), като Разложка или Банска капама-винаги е имало спор. Мойта баба от с. Бачево – Разложко правеше чудесна шупла с домашни продукти и на печка на дърва, ама къде ти вече тези екстри. Само че тя не слагаше ким, поръсваше маслото върху шуплата преди печене и тавата, в която печеше беше доста голяма, така че след изпичане шуплата да не е по дебела от половин пръст. Иначе продуктите, които си дала са така. Искам да кажа, че вчера за първи път в живота правих козунак. Използвах твойта рецепта(домашен козунак на баба) стана перфектен. Изобщо всички твои рецепти(аз вече ги ползвам доста) са точни и прекрасни. Благодаря ти!

    Отговорете
    • Кремена Русева на 18 април, 2021 17:27

      Привет, Елена!

      Благодаря ти, че се включи с коментар за шуплата. Аз винаги съм се изумявала на категоричните твърдения относно произхода на която и да е рецепта, особено когато става дума за домашни рецепти. В много райони на страната едно и също ястие е познато с различно име.
      А за козунака – много, много съм щастлива, че рецептата на баба е полезна!

      Отговорете
  4. Елена гр. Разлог на 18 април, 2021 18:20

    Абсолютно, не е нужно да се пораждат спорове относно дадено ястие от кой район е, важното е да се готви с любов и да има задоволителен резултат. Още един път искам да те похваля за точните и ясни обяснения по технологията на приготвяне в резултат на което на човек му се отваря желание за готвене. От твоите рецепти резулта ми винаги е задоволителен. Благодаря!

    Отговорете
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201310 940 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20189 066 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20188 827 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20167 988 Преглеждания

Бял заводски хляб с квас

11 май, 20207 540 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Мусака с тиквички и кайма

5 октомври, 2019289 Преглеждания

Катмери със сирене и кашкавал

16 ноември, 2018270 Преглеждания

Вишновка или как се прави домашен ликьор от вишни

11 юли, 2017236 Преглеждания

Пресни картофи с копър и чесън на фурна

25 май, 2018213 Преглеждания

Домашен сладолед Нуга

31 май, 2014167 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.