Ако не сте правили досега Разложка шупла, четейки съставките, веднага ще се сетите за мързелива баница или просеник. За мен е нещо средно между Старозагорската карниера (сиренцето се слага отгоре) и мързелива баница, която се забърква с основни продукти, но при нея сиренцето е в тестото. Характерното за Разложката шупла е, че се поръсва с ким, който придава характерния ѝ вкус и аромат.

Специфичното в приготвянето на Разложка шупла е, че се намазва с разтопено масло когато е почти изпечена, след което се връща във фурната за кратко, така че маслото да се поеме.

Рецептата е много лесна и е още една идея как да употребим излишния квас, който се е насъбрал за 2-3-4 дни. Тестото се приготвя за минути и ви е нужна само телена бъркалка, с която да разбъркате съставките. Аз адаптирах рецептата за Разложка шупла на предаването Бон Апети така, че да мога да вложа излишен квас, и ще дам количествата и начина на приготвяне и в двата варианта.

И така, ако искате да употребите излишния квас и не ви хрумва каква закуска да приготвите през почивните (или работните) дни, опитайте рецептата за Разложка шупла!

Разложка шупла рецепта

Продуктите за Разложка шупла с излишен квас:

  • 2 яйца
  • 200 г. излишен квас, 100% хидратация
  • 250 г. кисело мляко
  • 5 г. сода бикарбонат
  • 5 г. сол
  • 6 с. л. олио
  • 200 г. брашно
  • 150 г. сирене
  • 1 ч. л. ким
  • 30 г. разтопено масло, за намазване след изпичане

Приготвянето:

Угасете содата в киселото мляко.

В купа изсипете кваса, яйцата, киселото мляко, солта и разбъркайте с телена бъркалка.

Добавете олиото и разбъркайте отново.

Добавете брашното и разбъркайте до еднородна смес. Ще се получи средно гъсто кашесто тесто.

как се прави разложка шупла

Изсипете в предварително намаслена (и набрашнена, ако не е незалепваща) кръгла тавичка с диаметър 26 см. или в правоъгълна тавичка 30х20 см.

Разпределете натрошеното сирене и поръсете със семената ким.

Печенето – в предварително загрята фурна на 190 градуса (без вентилатор) за 35 минути до златисто.

Когато шуплата е почти изпечена, извадете я, намажете с разтопеното масло и я върнете във фурната за 2-3 минути. След това я извадете, покрийте с кърпа и я оставете за 10-ина минутки „да си отдъхне“.

Поднесете с кисело мляко, яйрян, компот или с каквото обичате.

Разложка шупла с излишен квас

Оригиналната рецепта за Разложка шупла от страницата на Бон Апети:

  • 15 с. л. брашно (около 280-290 грама)
  • 250 г. кисело мляко
  • 150 г. краве сирене
  • 2 яйца
  • 1/2 ч. л. сода бикарбонат
  • 100 мл. вода
  • 5–6 с. л. олио
  • 1 щипка сол
  • 1/2 ч. л. ким
  • 30 г. краве масло

Приготвянето:

Содата се гаси в киселото мляко, прибавя се водата и се разбърква.

Слагат се яйцата, разбърква се, добавят се олиото, сол, брашното и пак се бърка, докато се получи тесто, малко по-гъсто от това за палачинки.

Сместа се разпределя в широка тава, намазана с масло и поръсена с брашно.

Отгоре се поръсват натрошеното сирене и кима и се пече в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор, до златисто (около 20 минути)

Намазва се хубаво с масло и се връща във фурната за около 2–3 минути.

Коментари:

* Количеството брашно може да варира леко в зависимост от размера на яйцата, марката на използваното брашно и как поема течностите. Целта е да се получи средно гъсто кашесто тесто, една идея по-рядко от кексово.

* Добре е да извадите сиренето от саламурата от предната вечер и да го оставите в хладилника непокрито. Преди да го натрошите върху тестото, притиснете с кухненска хартия за да отстраните излишната влага колкото е възможно.

разложка шупла със сирене

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

(Visited 4 065 times, 1 visits today)