Close Menu
Хляб с квас и печива с квас

Сладка пита

Кремена РусеваBy 01 7826 Mins Read
сладка-пита-рецепта

Рецептата за тази сладка пита не е по-трудна от която и да е рецепта за козунак, бриош, погача, усукан тутманик или друго тестено печиво.

На външен вид прилича на козуначена пита, има си дори конци и хрупкава захарна коричка, а заради канелата, ароматът ѝ напомня на кифличките Челси. В този ред на мисли, спокойно може да използвате козуначено или друго тесто, с което сте свикнали за да оформите вашата сладка пита.

Сладка пита се прави по различни празнични поводи – 40 дни от раждането на детенце или прощъпулник и на много места е част от традиционните ритуали.

В днешно време не е нужно да чакате повод за да си приготвите сладка пита. Сервирайте тази пухкава и ароматна сладост за закуска в почивните дни.

сладка пита с квас или мая

Продуктите за усукана сладка пита с квас:

  • 200 г освежен квас, 100% хидратация
  • 150 мл прясно мляко
  • 150 г захар
  • 1 яйце и 1 белтък (запазете жълтъка за намазване преди печене)
  • 1 ч.л. ванилов екстракт (10 г ванилова захар)
  • 450 г брашно тип 500
  • Щипка сол
  • Настъргана кора на 1 портокал, по желание
  • 60 грама меко масло (мас)

За намазване преди печене:

  • 1 жълтък
  • 1 ч.л. кисело мляко

За поръсване:

  • 2 с.л. захар
  • 1 ч.л. канела

рецепта за сладка пита

Приготвянето на усукана сладка пита с квас:

В купата на планетарен миксер смесете млякото, яйцето, белтъка, захарта, ваниловия екстракт и солта. Разбъркайте с телена бъркалка докато захарта се разтвори.

Добавете кваса и отново разбъркайте.

Добавете брашното и измесете до получаване на меко, гладко тесто.

Добавете настърганата кора от портокал и мекото масло (мас) на 2 части, като втората част се добавя след като предишната се е усвоила напълно в тестото.

Прехвърлете омесеното тесто в намаслена купа и направете две вътрешни сгъвания през 30-40 минути.

Оставете тестото да втасва докато удвои обема си.

сладка пита рецепта оформяне

Изсипете тестото върху плота и разделете на 12 топки. Покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете да си починат за 30-ина минути.

Оформете фитили, усучете 2 фитила, прищипете краищата и подредете в леко намаслена тава (или облечена с хартия за печене).

Сложете тавата в голям плик и оставете питата да втаса докато утрои обема си.

Смесете жълтъка с киселото мляко и намажете питата. Поръсете със смес от захар и канела.

Печенето – в предварително загрята фурна на 190 градуса (без вентилатор) за 35-40 минути. Около 20-тата минута проверете и ако се налага, покрийте с алуминиево фолио за да не прегаря.

Извадете от фурната, оставете в тавата за 10-ина минути и след това прехвърлете върху решетка докато изстине напълно.

усукана сладка пита

Продуктите за усукана сладка пита с мая:

  • 250 мл прясно мляко
  • 150 г захар
  • 1 яйце и 1 белтък (запазете жълтъка за намазване преди печене)
  • 1 ч.л. ванилов екстракт (10 г ванилова захар)
  • 7 г суха мая
  • 450 г брашно тип 500
  • Щипка сол
  • Настъргана кора на 1 портокал, по желание
  • 60 грама масло (мас)

За намазване преди печене:

  • 1 жълтък
  • 1 ч.л. кисело мляко

За поръсване:

  • 2 с.л. захар
  • 1 ч.л. канела

рецепта за сладка пита с квас или мая

Приготвяне:

Маята се разтваря в част от затопленото (но не горещо мляко). Добавя се 1 с.л. захар, 2 с.л. брашно и се разбърква на кашичка. Оставя се настрани докато се захване и шупне. Останалата захар се разтваря в млякото, към което се добавят яйцето, белтъка, ваниловия екстракт и солта.

Сипете сместа с маята към останалите течни продукти, добавете брашното и омесете до меко, гладко тесто.

Добавете настърганата кора от портокал и мекото масло (мас) на 2 части, като втората част се добавя след като предишната се е усвоила напълно в тестото.

Сложете тестото в намаслена купа с капак и оставете на топло докато удвои обема си.

Изсипете тестото върху плота и разделете на 12 топки. Покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете да си починат за 30-ина минути.

Оформете фитили, усучете 2 фитила, прищипете краищата и подредете в леко намаслена тава (или облечена с хартия за печене).

Оставете питата да втаса докато утрои обема си.

Смесете жълтъка с киселото мляко и намажете питата. Поръсете със смес от захар и канела.

Печенето – в предварително загрята фурна на 190 градуса (без вентилатор) за 35-40 минути. Около 20-тата минута проверете и ако се налага, покрийте с алуминиево фолио за да не прегаря.

Извадете от фурната, оставете в тавата за 10-ина минути и след това прехвърлете върху решетка докато изстине напълно.

Коментари:

* Продуктите са за кръгла тава с диаметър 28-30 см. или правоъгълна тава с размери 35х25 см. Височината на съда за печене – 7 см.

* По отношение на оформянето – то ще зависи от това, в какъв съд ще печете – кръгла или правоъгълна тава. За правогълна тава оформянето на 6 усукани фитила е по-удачно. Ако сте решили да печете в кръгла тава, може да разделите тестото на 10 равни части, така ще имате 5 по-дълги, усукани фитили, тоест по-малко „снадки“. Разбира се, винаги може да си оформите топчета и да избегнете всякакъв риск за недобър външен вид на сладката пита.

* Може да разделите тестото на 6 топки, от които да оформите фитили, да заплетете и да изпечете два икономични „козунака“ .

* По желание, може да добавите плънка – стафиди, локум, захаросани плодове, шоколадови капки, както при козунаците.

* По отношение на мазнината – може да се ползват равни количества масло (мас) и олио. Тестото става една идея по-лепкаво. Вариантите са да увеличите количеството на брашното с 20-ина грама или да работите върху леко набрашнен плот при оформянето на сладката пита.

* Що се отнася до брашното, ако ползвате високопротеиново брашно или замените част от количеството с манитоба например, възможно е да се наложи корекция на течността, т.е. – да добавите още малко мляко.

Книгата ми „Хляб с квас – наръчник за начинаещи“, в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.

пухкава сладка пита

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

Share.

Related Posts

Add A Comment
Leave A Reply