Рецептата за тези бъркани бухтички със сирене със сигурност е записана в почти всеки мамин или бабин тефтер. Вкусът им ни връща обратно в детството, където баба пържи бухтички, дървата в печката припукват и си нямаш и една грижа на света!
Както казва една приятелка, поколения българи са отраснали с тестени закуски. Права е. Като се започне от обикновените бухтички, мекички, тиганички, катмички, милинки, гевречета, тутманици и се стигне до баницата – вариантите за закуска са безкрайно много.
Знаете, че бухтите, най-общо казано, са два вида. При едните се замесва тесто, което се разточва, нарязва се на кръгчета, ромбчета, квадрати и се пържи. Вторият вид бухти са бърканите. В този вид рецепти, тестото не се разточва, а просто се разбърква и с лъжица се пуска в загрятото олио.
Рецептата за бъркани бухтички със сирене има предимството, че не се налага да ползвате точилка, не се ръси брашно, не се цапа плота и няма чистене и бърсане след това. Всичко което ви трябва е една купа. Дори и да си поспите до по-късничко в почивните дни, трябват ви няколко минути да забъркате сместа и да приготвите бухтички.
Продуктите за бъркани бухтички със сирене:
- 3 яйца
- 180 г. кисело мляко
- 1 ч. л. сода бикарбонат (или бакпулвер)
- 200 г. сирене
- 180 г. брашно
- олио за пържене
- 100 г. излишен квас, (ако ползвате квас)
Приготвяне:
Изсипете киселото мляко в купа.
Добавете содата и разбъркайте докато шупне.
Прибавете яйцата и с телена бъркалка разбъркайте до еднородна смес.
Добавете брашното и разбъркайте. Ще се получи сравнително гъста смес. (Ако ползвате квас, тук е моментът да го вложите в тестото).
Добавете натрошеното сирене и отново разбъркайте.
В дълбок съд загрейте олиото. Нивото трябва да е около 2 сантиметра.
Трябват ви две чаени лъжички. С едната лъжичка гребвайте от сместа, а с другата избутвайте в олиото.
Пържете бухтичките до златисто и извадете върху кухненска хартия да се отцедят.
Сервирайте топли с айрян, сладко, мед или без нищо. Те са си соленички.
Коментари:
* Притиснете сиренето между 2-3 пласта кухненска хартия за да отстраните колкото е възможно повече влага от саламурата.
* Олиото не трябва да е твърде горещо. В противен случай, бухтите ще се изпържат отвън, а вътре ще останат сурови. Аз пържа на степен 6 от 9, но всеки си познава печката.
* В зависимост от размера на яйцата и гъстотата на млякото, може да се наложи да коригирате количеството на брашното с 20-30 грама.
* Аз съм добавила излишен квас към сместа за бухтичките, колкото да го оползотворя. Бухтичките ще си станат чудесни и без него.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Бухтички с кисело мляко
- Тиганички/Лангидки
- Печени бухти
- Бъркани бухтички със сирене
- Добруджанки
- Сиренки
- Милинки със сирене
- Сливенски милинки
- Катми
- Палачинки с прясно мляко
- Кладенчета с яйце и сирене
- Въртеница с яйца, сирене и кашкавал
- Рогчета със сирене
- Сусамени гевреци с квас (или мая)
- Кашкавалки
- Катмери със сирене и кашкавал
- Алмойшавена
- Бриош кифлички с маскарпоне
- Шоколадова бабка
- Орехова повитица (Потица)
- Мидички от бутер тесто с яйце и сирене
- Мързелива баница (солен кекс) с излишен квас
- Просеник
- Разложка шупла
- Старозагорска карниера
- Ачми
- Поачи със сирене
- Плетено солено руло с плънка
- Руло с шунка и кашкавал
- Сметанови кифлички
- Солени кифлички
- Солени кифлички с масло и сирене
- Усукан тутманик с масло и сирене
- Сконс с чедър и мащерка (scones)
- Американски бисквити
- Американски палачинки
- Баница в кексова форма
- Баница със сирене
- Банички слънчогледи
- Бутер банички със сирене
- Бутерки с кашкавал
- Вити банички със сирене
- Банички розички с точени кори (Гюл бюрек)
- Палачинки с тиква
- Тиквеник
- Триъгълни банички с готови кори
- Триъгълници от бутер тесто
- Щрудел с готови кори за баница
- Щрудел с дюли и ябълки