Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Тестени»Питки, хлябове, тутманици и други тестени»Тимпано и една импровизация на италианска тема
Питки, хлябове, тутманици и други тестени

Тимпано и една импровизация на италианска тема

Кремена РусеваОт Кремена Русева16 октомври, 20130324 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
Тимпано
Тимпано
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

Може и да не знаете, но аз сега ще си кажа, че съм страстен любител на италианската кухня. Харесва ми простотата на съставките, земното излъчване и звучене на храната. И вкусът, естествено. А как похапват тия хора!!! Ама да ги гледаш и да им се радваш! Не съм била в шикозен италиански ресторант. Може би там не са толкова освободени, усмихнати и земни, но там където попадах, храненето си е цял ритуал. Харесва ми, че са като нас – Гостът е на почит и ако не го нагостим подобаващо, все едно не ни е влизал в къщата. Никой да не ми говори, че българите не били гостоприемни. Както ми каза една приятелка – „У богатите отиваш да се нагледаш, у бедните – да се наядеш“ :). Е, аз съм от втората категория. Обичам да гощавам хората и да ми е пълна къщата с гости.

„Тимпано“ видях наскоро във филма на Станли Тучи „Голямата нощ“ (Big Night). Не е нов филм, но но пък ме запали достатъчно да седна и да се поровя за информация, рецепти, а и да го приготвя някой ден. Тимпано, всъщност представлява пластове от паста и сосове, някакъв вид месо (видях го с кюфтенца, пилешко, колбаси), сирене, твърдо сварени яйца, подредени на различни пластове, които се пекат в тънка кора .

Рецепти има в много варианти, аз имповизирах с налични продукти.
По-времеемко е подготвянето на различните видове плънки, но ви уверявам, че си заслужава да отделите време. Всъщност сосовете могат да се приготвят и от предния ден. После само се сварява пастата и всичко се обединява. Рецептите за тестото са също няколко вида – едни с яйца, други без. Аз го направих без яйца. Получи се тънка хрупкава коричка.

И така – днес ви предлагам моята версия на тимпано, която сътворих за вечеря на семейството в един малко импровизиран и по- бърз вариант.

Продуктите:
За тестото:
2 ч/ч брашно
20 г  жива мая
3-4 с.л. зехтин
3/4 чаша прясно мляко
1 ч.л. сол
 За пълнежа
200 г суха паста
100 г сирене пармиджано
3 кубчета спанак
колбас
4 твърдо сварени яйца
2 с.л. маслини
шепа ситно нарязан магданоз
Сосове
Аз ползвах само 2 вида:
готово песто дженовезе 2 с.л. и
доматен сос, приготвен от лук, чесън, смлени домати, сол и пипер. Приготвих си малко количество. На пазара има достатъчно богат асортимент от готови сосове, ако не ви се занимава да си ги приготвяте сами.
Приготвянето:
Замесих си тестото като предварително разтворих маята в част от млякото. Смесих в купа брашното и солта, и добавих течностите – зехтина, останалото мляко и маята. От тези продукти излиза една малка топка еластично тесто, което оставих в намазнена купа за окло час.

 тесто за тимпано

Докато  изчаквах тестото, сварих пастата и си подготвих другите пълнежи. За пастата е важно да се знае, че трябва да остане „ал денте“- леко твърда. Просто сварете според надписа на опаковката. Така или иначе тя ще се готви още.Няма опасност да остане сурова. При мен спанакът е от готовите замразени кубчета. Съвсем леко го позапържих и овкусих, след което го смесих с пестото.

И сглобяването:

Ползвах йенска тенджера (без капака), която настелих с хартия за печене. Ако не ползвате хартия трябва да намазните много хубаво цялата повърхност на съда, в който ще печете. Разточих кора, с дебелина около 3-5 мм, така че да обхваща вътрешността и да може да се загъне  и отгоре. Постелих си кората вътре, а краищата за загъване си висят отстрани.

Подредих си слоевете така:

– Паста със спанак и песто, наръсена с настърган пармезан (и с кашкавал става)
– Колбас на колелца
– Сварените яйца, разрязани на четвъртини
– Паста, смесена с доматен сос и 2 с.л. маслини
– Най- отгоре пак наръсих със сирене.Нямах място за трети слой паста, но и не бях предвидила да имам трети слой, защото съда ми не е достатъчно голям. Следващият път ще трябва да го направя в по- голям съд.

Загънах тестото над пълнежа и го сложих да се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за 40 минути под фолио и още 15-ина минути след като махнах фолиото.
Изключих го и го оставих да поседи вътре около 10 минути. Обърнах го като сложих дъската върху  йената. Излезе без проблем, но не се и очакваше да има проблем с излизането. Все пак го пекох върху хартия за по-сигурно.

 Тимпано след изпичане

Ето тук можете да видите доста снимки- стъпка по стъпка, пълнежи и още.

Още горещ го хапнахме и го поляхме с винце.

парче тимпано

Добавям тук снимка след като вече е изстинал- пластовете се виждат доста добре. Мисля следващ път да си го приготвя за студено предястие. Да добавя, че размерите на йената, в която изпекох са: обиколка на дъното 18 см, а обиколката горе- 25 см.

Пластове пълнеж на тимпано

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

тимбало тимпано
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияЛучник – или да се върнем към традициите на хапката хляб и главата лук
Следваща публикация Мамината питка с мая

Подобни Публикации

Болярска пита

Сицилиански хлeбчета Мафалда (Mafaldе Sicilianе/Pane Siciliano)

Фламкухен/Тарт фламбе (Flammekueche/Tarte Flambeé)

Добавете коментар
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201311 189 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20189 338 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20189 039 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20168 364 Преглеждания

Пандишпанов блат за торта и руло – теория и практика за начинаещи

14 януари, 20187 793 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Домашен сладолед Нуга

31 май, 2014249 Преглеждания

Мусака с тиквички и кайма

5 октомври, 2019246 Преглеждания

Царевичен хляб Проя

5 март, 2020215 Преглеждания

Пандишпанов блат за торта и руло – теория и практика за начинаещи

14 януари, 2018173 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 2016170 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.