Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Десерти»Торти»Торта Париж-Брест или по-различната еклерова торта
Торти

Торта Париж-Брест или по-различната еклерова торта

Кремена РусеваОт Кремена Русева10 ноември, 20133614 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
Париж-Брест
Торта Париж-Брест
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

След италианската Капрезе, днес съм приготвила нещо много френско – торта Париж-Брест. Видях я по телевизията и не мирясах докато не я направих. Добре, че си направих снимките снощи, защото тази сутрин почти нищо не е останало от нея. А си мислех, че днес ще ми се размине правенето на сладки неща. Но нали това им е най-главното качество на вкусните неща – свършват бързо и преди да си се усетил.

Интересното на тази торта или сладкиш, както искате го наречете, е създаването й през 1891 г. по повод колоездачната обиколка Париж-Брест. Аз не съм запален колоездач и ми беше много чудно, че въртенето на педали е почетено чак пък с торта. Но това било най-старата колоездачна обиколка, така че хората си я почитат. Френска му работа! Сега трябва да започна да търся нещо за Париж-Дакар, обиколката на Франция, Ролан Гарос и така нататък  :). Та след създаването на тази кръгла торта (целта е била да се създаде във форма на колело), тя моментално става супер-популярна сред колоездачите, а и не само. Стигаме дотам, че тортата Париж-Брест е обявена за най-добър сладкиш на САЩ за 2010 година!

Торта Париж Брест ванилов крем еклерова торта рецепта

Действително – вкусът е превъзходен, самата торта, по думите на дъщеря ми е „възхитителна“, а възможностите за вариации – безкрайни. Приготвя се от парено тесто (у нас познато и като „еклерово“) тесто, а с какво ще я напълните – по ваш избор.

Ето продуктите за торта Париж-Брест:

За пареното тесто:

200 мл. вода
100 г. краве масло
125 г. брашно
щипка сол
200 г. яйца (4-5)
нарязани бадеми за поръсване (аз нямах и не сложих)

Всички, които са с повече опит в кухнята си имат свои пропорции за пареното тесто. Методът обаче е един и същ и той е съвсем простичък. Тестото може да се направи само с вода, или само с мляко (ползвам мляко, когато правя Алмойшавена), или пък поравно мляко и вода.

Водата и маслото (плюс щипката сол) се слагат заедно на котлона. След като заври течността цялото брашно се добавя наведнъж и се разбърква докато се получи една хомогенна топка. След като започне да се отлепя от стените на съда се дърпа от огъня и се оставя да изстине. Това с отлепянето става за около минута, минута и половина, така че не го зарязвайте на котлона, а си го бъркайте.

След като тестото се поохлади се добавят яйцата. Добавят се едно по едно при непрекъснато разбъркване. Аз бъркам на ръка с дървена шпатула, което си изисква малко усилие, но ако искате и ви е по-удобно, ползвайте миксер на съвсем ниски обороти. Всяко яйце се добавя, след като предишното се е абсорбирало напълно. Накрая трябва да получите гладка, лъскава смес, която като вдигнете с бъркалката се задържа 2-3 секунди и после се свлича.

Междувременно е добре да включите фурната на 200 градуса. Трябва да е добре загряла преди да пъхнем вътре тестото.

Торта Париж Брест парено тесто рецепта

С шприц се оформят два кръга от тестото, един в друг, а върху тях – още един. Моята снимка не е много добра, тъй като оставих детето да се кефи с шприца и се сдобих по-скоро с цвете, но ето тук можете да видите как точно трябва да изглеждат въпросните кръгове, а ето тук – как я прави Жак Пепен. Пекох 15 минути на 200 градуса, намалих на 170 и пекох още 35 минути. Познавате си печките, така че времето за изпичане би могло да варира, затова си наглеждайте фурната.

как се прави торта Париж Брест рецепта

Оттук нататък е съвсем лесно – отрязах горната част, намазах основата с малко ягодово сладко и напълних с ванилов крем. По дефиниция Париж-Брест се пълни с „praline flavoured cream“. Е добре, обаче ако си направите труда да погледнете в интернет, ще видите, че всеки пълни с каквото обича, така че дали ще е бита сметана, някакъв ваш любим мус, дали ще добавите плодове – нека да има свобода на импровицацията.

Торта Париж Брест рецепта

Горната част на тортата разрязах така, сякаш порционирам и поставих върху крема (видях го от Жак Пепен) . После е съвсем лесно да се отрежат отделни парчета без да се смачква целият сладкш. Обилно напудряне с пудра захар и сме готови. Тъй като на мен ми остана тесто, аз изпекох и еклерчета, които сложих в дупката на колелото.

 Торта Париж Брест от еклерово тесто

 Не е трудно, а е забележително вкусно!

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

 

еклерова торта торта Париж-Брест
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияКрем карамел с тиква – невероятното изкушение
Следваща публикация Картофи по провансалски

Подобни Публикации

Торта Три шоколада (Tarta tres chocolates)

Испанска торта

Морковена торта (Кекс с моркови и излишен квас)

Вижте 3 коментара

3 коментара

  1. Светлана на 10 ноември, 2013 11:19

    Много интересно предложение, Креми! За първи път чувам за тази торта и се радвам, че научих нещо ново. 🙂 Чудесно ти се е получила! 🙂

    Усмихната неделя! 🙂

    Отговорете
  2. Славка козарева на 25 февруари, 2014 23:16

    Тези дни ще направя тази торта ! 🙂

    Отговорете
  3. Lipodve на 28 октомври, 2014 18:21

    Страхотно изглежда! Идеята е много яка!
    Поздрави и усмивки! 🙂

    Отговорете
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201310 258 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20188 376 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20188 346 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20167 208 Преглеждания

Бял заводски хляб с квас

11 май, 20207 064 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Пресни картофи с копър и чесън на фурна

25 май, 2018713 Преглеждания

Шоколадово брауни с излишен квас

4 февруари, 2020285 Преглеждания

Пандишпанов блат за торта и руло – теория и практика за начинаещи

14 януари, 2018234 Преглеждания

Мек тостерен хляб с квас

7 април, 2020223 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 2016204 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.