Шоколадова торта Дивергенти

Как се прави шоколадова торта Дивергенти по описание и според фантазията на 13-годишна млада дама? Тези от вас, които са чели книгата, навярно ще се сетят, че въпросната шоколадова торта е спомената в книгата, но за филма явно са преценили, че е маловажна и там изобщо липсва. Истината е, че аз също не се сетих къде точно в книгата се описва шоколадова торта, но е вярно, че четох съвсем диагонално, колкото да разбера защо се вдига толкова шум и какви са тия „дивергенти“, ядат ли се, пият ли се…

Няма да разказвам книгата, но за да стане ясно защо тортата изглежда по начина, по който изглежда, да обясня, че в книгата става въпрос за едни хора, разделени на касти, в случая – Безстрашни (dauntless) и тяхната емблема е огън. Другите „касти“ няма да ги описвам, защото са без значение за рецептата.

Важното е, че за рожденния си ден, моята мила дъщеря, поиска шоколадова торта Дивергенти, а аз няма как да откажа. Добре, че тя е наясно какво иска и как го иска (да им се чудиш на тия деца!), та набързо уточнихме крема, а с помощта на Гугъл и външния вид.

Тортата умишлено е оставена „отворена“, тоест няма странична замазка. Прочетох някъде, че сега това е най-новата тендеция в тортоправенето и щом е модно – хоп, веднага и ние да сме на гребена на вълната! 🙂

Продуктите:

Шоколадовият блат е по Ирина Купенска, от която копирам инструкциите за приготвянето на блата и са за форма с диаметър 20 см. Аз пекох във форма с откопчаваща се стена, с диаметър 24 сантиметра, облечена с хартия за печене, заради което блатът ми е по-нисък и тортата ми е с две платки.

Цитат:

„180 гр. брашно
150 гр. захар
125 гр. кафява захар
60 гр. какао
1 и 1/4 чаена лъжица сода бикарбонат
1 и 1/4 чаена лъжица бакпулвер
щипка сол
2 яйца, стайна температура
140 мл. гъст айран
75 мл. олио
140 мл. прясно, горещо кафе

Фурната се загрява на 180°C.
Брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулвера и солта се слагат в дълбока купа и се разбъркват добре.
Яйцата, олиото и айрана се разбъркват и се добавят към сухите съставки. Всичко се разбърква добре.
Накрая се излива горещото кафе и сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна.
Имайте предвид, че сместа е сравнително течна, не като класическо тесто за кекс/блат. Именно на това се дължи сочността му, след изпичане, така че не се притеснявайте.

Готовата смес се излива в предварително намаслена и покрита с какао форма за торта. Пече се за 40-45 минути, като времето варира в зависимост от големината на формата и от това дали решите да изпечете цялата смес наведнъж или на части. Ако ползвате форма с диаметър 20см, имайте предвид, че трябва да имате достатъчно височина, т.е. ако стените на формата са ниски, ще трябва да изпечете блатовете на части. Другият вариант е да сложите хартия за печене с височина около 10 см. от вътрешната страна на формата за торта, за да може тя да попречи на тестото да се излее, а и да му помогне да се изпече високо и равномерно.

След като блатът е готов, се охлажда напълно и след това се разрязва на 3 равни части.

*От посочените продукти се получават 3 блата с диаметър 18-20см. Правила съм по-голяма торта, с диаметър 24-26см, като за нея направих двойна доза и изпекох на два пъти, като всеки блат разрязах на две и се получиха общо 4 блата.“

Край на цитата

По желание на рожденничката кремът е от маскарпоне и течен шоколад Нутела.

Продуктите за крем:

• 500 гр. маскарпоне
• 400 гр. течен шоколад Нутела на стайна температура
• 1 ч. л. ванилов екстракт

За пламъците:

• 130 гр. захар
• шоколадови пурички за огъня

Маскарпонето поставям в купа и разбърквам с телена бъркалка докато се получи гладка смес. Добавям шоколада и ваниловия екстакт  и отново разбърквам, докато се обединят на крем. Прибирам в хладилника за поне 2 часа за да се стегне кремът и да може да се шприцова.

Сглобяването:

Блатът трябва да е напълно охладен преди да бъде разрязан на платки. Ако има издутитина в средата, изрежете с нож за да се получи равна повърхност. Разрязва през средата. Кремът се прехвърля в пош със звездовиден накрайник и се шприцова върху основата.

Поставя се втората платка и се нанася тънък слой крем. Тортата се прибира в хладилник за няколко часа, докато стегне.

Украсата е от карамелизирана захар, трохи от изрезките на блата и какаови пурички.

Захарта се слага в тиган с незалепващо покритие и се оставя на умерена температура да се карамелизира. Захарта не се разбърква. Когато започне карамелизацията, тигана се разклаща или леко се завърта, така че нестопената захар да се смеси с тази, която вече се топи. Не оставяйте захарта без наблюдение. Процесът е доста бърз, особено при такова малко количество. Ползвам стара снимка от рецептата за домашен сладолед Нуга, за да покажа междинният процес на карамелизация на захарта.

Върху тава, застелена с хартия за печене, изливам с лъжица формата на пламъците. Тук може да се твори, защото няма нужда да е идеално и формите може да са неправилни и с различна височина. Оставям карамела да се стегне и да изстине напълно.

Карамелените пламъци се поставят в центъра, около тях се посипват трохи от изрезките на блата (изпълняващи ролята на въглени) и накрая се подреждат пуричките, които са горящите дърва.

Тортата е с много богат и наситено шоколадов вкус. В същото време блатовете остават влажни и сочни без да се налага да се сиропират. За улеснение, аз пекох блата на предния ден, а сглобявах на следващия.

Идейният проект за тортата е от видеото по-долу.