Рецептата за този шоколадов крамбъл с круши и ябълки e от едно мъничко книжле, в което се говори много за шоколад, а аз я адаптирах според собствените си разбирания и изисквания за комбинацията шоколад и круши.
Ако още не сте опитали шоколадов кекс с круши, значи не сте разбрали, че тези два продукта вървят ръка за ръка като сирене и вино.
Крушите са на голяма почит в моята кухня и ако не ги изядем в натурално състояние, което е за предпочитане, винаги се намира начин да ги вложа в нещо вкусно и сладко – десертче, кексче, нещо за душата.
Мисълта да изхвърля круши ми докарва потрес и дори когато ми липсват идеи, префасонирам нещо, за да пасне на наличните ми круши. В книжленцето, за което говоря, рецептата е дадена за кайсии, но кайсии няма. За сметка на това имам разкошни круши и домашни ябълки от градината на мама, та въпросът се реши бързо в полза на сезонните плодове.
Крамбъл носи името си от английската дума за трохи – crumble(s) – и независимо от факта, че ябълковият крамбъл е най-популярният му вариант, комбинацията от плодове може да е според сезона, наличностите и вкусовете на всяка една домакиня.
Най-прекрасното качество на крамбъла е, че се прави много лесно и сравнително бързо. Не е туткав десерт, така че – възползвайте се от почивните дни и си направете нещо за душата!
Продуктите за кръгла форма с диаметър 20 см.:
- 3 круши
- 2 ябълки
- 4 с. л. захар
- 2 с. л. ром
- 1 шушулка ванилия (2 с. л. ванилов екстракт)
- 50 г. масло
За маслените трохи:
- 80 г. брашно
- 100 г. пудра захар
- 30 г. какао
- 100 г. бадеми
- 125 г. студено масло
Заливка:
- 150 г. млечна сметана (30-35%)
- 2 яйца
- 1 с. л. захар
- 2 с. л. брашно
Допълнително
- 100 г. шоколад (минимум 50% какао), нарязан на ситно
- масло за намазване на формата
Приготвянето:
Ябълките и крушите се обелват, почистват се от семките и се нарязват на едри парчета. Слагат се в тиган заедно със захарта да се задушат. Добавят се маслото, рома и ванилията. Крушите и ябълките се оставят за 7-8 минути докато омекнат, дърпат се от котлона и се оставят настрана да изстинат докато се подготвят маслените трохи и заливката.
Маслените трохи – брашното, бадемите, захарта и какаото се слагат в блендер и се смилат до еднородна смес. Добавя се маслото, смила се за още 30 секунди, след което с ръце се оформят едри трохи.
Отварям скоба за да уточня, че трохите може да се направят и на ръка. Смесват се всички съставки и с ръце се стрива докато се получат трохи. Блендера е помощник, но за да станат хубави маслени трохи, пак се ползват ръцете :).
Заливката – Разбиват се яйцата, захарта и сметаната, след което се добавя брашното.
Сглобяването – в намаслена форма (огнеупорен керамичен съд) се изсипват крушите и ябълките. Поръсват се с нарязания шоколад и се заливат с яйчно-сметановата заливка. Отгоре се разпределят маслените трохи.
Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса (без вентилатор) за 30 минути. Сложете формата върху тавичка, защото е възможно да изкипи малко по време на печенето, а ще е по-лесно да измиете тава, отколкото фурната.
Няма да се превъзнасям по вкуса на този скромен шоколадов крамбъл с круши и ябълки. Наслагването на вкусовете от карамелизацията на плодовете, шоколада, маслото, ароматите на ванилия и ром правят една симфония от хрупкавост, сладост, плодова свежест и дори да не обичате сладкиши, много е вероятно този да ви хареса заради контрастите, които предлага.
Крамбълът трябва да изстине до „леко топъл“, когато може да се поднесе със сладолед или бита сметана, а ако предпочитате да олекотите допълнително – заквасена сметана. Напълно охладен също е много, много вкусен дори и без сладолед.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
Щрудел с готови кори за баница
Ябълкова торта с карамелен сос
10 идеи за кекс – бързо, лесно и много вкусно
Печени круши с карамелено сметанов сос
3 коментара
Определено звучи вкусно, Креми! И на мен крушите са ми особени любими плодове и пасват идеално с шоколад!
Чуден е ! Ще приседна до него ! 🙂
Бети,
не знам защо толкова много си отиват круши и шоколад!
Но и със сирене си отиват, което само идва да докаже, че КРУШАТА е голяма работа!