Бисквити с парченца шоколад

Бисквити с парченца шоколад, толкова много е писано за тях и не е случайно, че имат милиони почитатели. Те са идеалната компания на чаша мляко, чай или кафе, идеалната почерпка за колеги, идеални са и за коледните базари в училище и за каквото друго се сетите.

Рецепти за тези бисквитки могат да се намерят в почти всяка книга за десерти, има хиляди варианти в интернет и съставките варират като съотношение, което е много объркващо, особено ако не сте ги правили досега.

Може би не сте чували, че тези така популярни бисквитки са в резултат на грешка, както десетки други десерти, които днес наричаме класически. Измислени са през 1938 от американката Рут Уейкфийлд, която добавя парченца шоколад към тестото. Твърди се, че го е направила, защото нямала какао, въпреки че самата Рут твърди, че умишлено е добавила шоколада за да промени вкуса на обикновените бисквити. Независимо дали парченцата шоколад са попаднали в тестото за бисквитите нарочно или по погрешка, милиони са хората, които смятат, че това е едно гениално хрумване.

Приготвяла съм бисквитки с парченца шоколад по различни рецепти, търсейки идеалният, според мен, баланс на хрупкавост, крехкост, наситеност с шоколад, напукана коричка, съвсем леко дъвчащи… станаха много изисквания, но какво да се прави. Както казах, рецептите са хиляди, а аз все търся идеалната бисквитка.

Променях количеството и съотношението между двата вида захар, количеството шоколадов чипс, експериментирах с охлаждане на тестото, докато най-после намерих вариант, който ми харесва. За мен бисквитите се получават най-добре, когато тестото е на стайна температура около 20-22 градуса. Може да се оформят и да се приберат в хладилник, но при печене не се получава характерното леко разпукване на коричката. Въпрос на личен вкус и избор.

Продуктите за бисквити с парченца шоколад:

• 250 г. меко масло (на стайна температура)
• 100 г. захар
• 150 г. кафява захар
• 2 големи яйца
• 1 ч. л. ванилов екстракт
• 400 г. брашно
• 1 ч. л. сода бикарбонат
• 1 ч. л. бакпулвер
• щипка сол
• 350 г. шоколадов чипс

Приготвянето на бисквити с парченца шоколад:

Загрейте фурната до 180 градуса.

Разбийте маслото и двата вида захар докато получите пухкава светла смес.

Добавете яйцата едно по едно. Изчакайте сместа да поеме първото и тогава добавете второто яйце, заедно с ваниловия екстракт. Разбивайте на ниска скорост на миксера, докато и второто яйце се усвои напълно.

В купа смесете брашното, содата, бакпулвера и солта.

Добавете сухите съставки към маслената смес. Най-добре е да го направите на два пъти. Разбърквайте на най-ниската скорост на миксера (или с шпатула).

Накрая добавете шоколадовият чипс и разбъркайте за да се разпредели в тестото.

За да оформите бисквитите, ползвайте лъжица за сладолед. Подредете на голямо разстояние в тава, застелена с хартия за печене. Важно е да оставите достатъчно голямо разстояние, защото бисквитите ще се разлеят по време на печене и ще станат двойни.

Печете за 15-16 минути, докато ръбчетата станат златисти. Извадете от фурната и заедно с хартията внимателно ги прехвърлете върху метална решетка, след което внимателно издърпайте листа.

Дозата е голяма, което означава, че ако в стаята е много топло, тестото може да се отпусне. Приберете тестото за малко в хладилник или направете половин доза. Вариант е да печете бисквитките на две нива на фурната, като ползвате фунцията вентилатор и да смените местата на тавите по средата на печенето.

Времето за печене ще зависи от размера на бисквитите. Ако направите големи топчета може да са необходими 17-18 минути, а ако бисквитите са малки 12-14 минути ще са достатъчни.

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!