Бисквити с оризово брашно

Оризовото брашно не е много популярно, освен може би за хората, които са развили непоносимост или алергия към глутен. То е с леко кремав цвят, лесно смилаемо и не съдържа глутен. Приготвя се от фино смлян ориз (бял или кафяв) и се използва за сладкиши и бисквити, както и за сгъстяване на сосове на сладки и солени ястия.

От палачинки до хляб и десерти – всичко може да се приготви с оризово брашно. Естествено, то е изключително популярно в Япония, Индия и страни, в които оризът е основна зърнена култура. Всеки, който е чел „Шогун“, ще се сети как Анджин сан похапва оризови сладки. За щастие оризово брашно в нашите магазини се намира много по-лесно от бадемово брашно или тапиока, например. Аз си го закупих от кварталния зеленчуков магазин. Бисквитките с оризово брашно са крехки, хрупкави и имат доста по-различна структура, от тази с която сме свикнали, което се разбира само по себе си. Вкусът им е много приятен и най-общо казано създават усещане, че похапвате от така модерните напоследък бисквити с фибри или овесени ядки. От всички изчетени рецепти, рецептата в този сайт ми се видя най-лесна и близка до нашия вкус, затова си избрах именно нея.

Продуктите за бисквити с оризово брашно:

500 гр. оризово брашно (толкова беше разфасовката в магазина и аз го употребих цялото)
150 гр. пудра захар
3 жълтъка
180 гр. масло
3 с. л. розова вода
1-2 шушулки стрит кардамон (по желание)
маково семе за поръсване

Розовата вода е малко спорна съставка що се отнася до това какъв вид е тя, когато става въпрос за готвене. Има твърдения, че за готвене се ползва същата онази, която се продава в магазините за козметика и някои от вас може би ползват за почистване на лице. Тъй като розовата вода е популярна най-вече като козметичен продукт, аз се доверих на магазина за био храни и си закупих шишенце оттам. Няма да навлизам в дискусии и да давам мнения по въпроса кой вид вода е подходящ за готвене и кой не. По ваша собствена преценка потърсете в био магазините (или арабските магазини, тъй като розова вода широко се използва в арабските рецепти) или пък я пригответе сами. А ако се притеснявате – просто я пропуснете като съставка. Кардамонът има достатъчно силен аромат, за да придаде източен нюанс на бисквитките.

Приготвянето на бисквити с оризово брашно:

Маслото и пудрата захар се разбиват до пухкава смес. Жълтъците се добавят един по един.

Брашното се добавя на части, защото в зависимост от големината на жълтъците може да глътне по-малко количество. Кардамона и розовата вода добавям с първата част от брашното. Получават се маслени трохи, които с ръка се омесват на топка докато се събере тестото. Ако тестото стане по-меко, може да се сложи в найлоново фолио и да постои 30 минути в хладилника.

Бисквитките се овормят лесно – направете топчета и леко притиснете. За да им направя разрези, ползвах съвсем подръчно средство – пластмасова капачка от някаква кутийка (дори не знам от каква), но може да се използва обратната страна на ножа, за което аз не се сетих или всякакво друго нещо, което да остави вдлъбнатини в тестото.

Печенето – 12 -15 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса без вентилатор. Те леко се раздуват при печене, така че – оставяйте по 2 пръста разстояние помужду им. Ако ви се струват бели – не се притеснявайте. Те трябва да си останат белички. Най-важното е, че се правят лесно, бързо, ухаят невероятно и са чудесно допълнение към чаша чай или кафе.

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!