Тази Испанска торта е много лека, фина и приятна. Представете си нещо средно между панакота и чийзкейк – ето това е вкуса, допълнен от маслено-бисквитената основа. Разкош!

За приготвянето на Испанска торта съм ползвала куахада, който е оригиналният продукт за една от най-популярните торти – „Три шоколада“ и която много от вас са приготвяли, ползвайки желатин. Куахадата получих като подарък от приятелка заедно с няколко рецепти, от които да избирам. Тази рецепта ме заинтригува с начина на приготвяне, а не на последно място и с това, че се приготвя без никакво усилие.

Може ли да замените куахадата с желатин? Да, разбира се. Единственото, което трябва да се съобрази е  количеството, което ще ви е нужно. Общото правило е, че 12 грама куахада са нужни за да желират 500 мл. течност. Може да се заменят с 8-10 грама желатин. Количеството желатин може да варира в зависимост от различните марки, така че прочетете упътването на производителя за да сте сигурни, че тортата ви няма да се разпадне или обратното – да стане твърда като гума. Обичайно 10 г. желатин са достатъчни за желиране на 500 мл. течност

Другият важен момент е начина на активиране на желиращия агент. Желатин на прах, се разтваря в студена вода докато набъбне, след което се загрява на водна баня докато се разтвори напълно. Желатин не се добавя към гореща течност! Високата температура неутрализира желиращите му свойства.

Куахада, всъщност, е десерт, който се приготвя от мляко. Може да се закупи във вид на прах в пакетчета и да се ползва за различни видове сладкиши. За разлика от желатина, куахадата може да се добави към гореща течност.

испанска торта с куахада или желатин

Продуктите за Испанска торта (за форма с диаметър 20 см.)

За основа:

  • 150 г. маслени бисквити
  • 70 г. разтопено масло

За крем:

  • 850 мл. млечна сметана 35%
  • 200 г. захар
  • 300 г. крем сирене (Маскарпоне или друго)
  • 1 ч. л. ванилов екстракт
  • 24 г. куахада (или 18-20 г. желатин)
  • 60 мл. прясно мляко (вода, ако ползвате желатин)

За украса:

  • 150 мл. млечна сметана, 35%
  • Натрошени бисквити, пресни плодове, плодово сладко (ягоди, малини, боровинки)

Приготвянето:

Бисквитите се смилат в чопър или кухненски робот. Добавя се разтопеното масло и се разбъркват докато сместа стане на трохи. Бисквитената основа се разпределя във форма с откопчаваща се стена и се притиска добре навсякъде, за да се оформи плътна основа. Прибира се в хладилника за около 1 час докато стегне.

Куахадата се разтваря в прясното мляко.

Сметаната, захарта и крем сиренето се слагат на котлона и се загряват почти до кипване.

При непрекъснато бъркане куахадата се добавя към млечната смес. Всичко се вари за 1-2 минути. Дръпнете сместа от котлона и разбъркайте добре.

Излейте върху основата. Може да се ползва гърба на лъжица при изливането.

Оставете леко да се охлади и приберете в хладилника докато тортата стегне – 6-8 часа, а най-добре, една нощ.

След като тортата е напълно охладена и стегнала, свалете откопчаващата се стена.

За украсата:

Разбийте 150 мл. млечна сметана с 2 с. л. захар до твърди връхчета. Прехвърлете в пош и шприцовайте розички. Използвайте смлени бисквити за украса.

Може да намажете тортата със сладко по ваш избор – малини, ягоди, боровинки, както правим с чийзкейковете.

Приготвяне на тортата с желатин:

* Ако приготвяте тортата с желатин, разтворете го в 60 мл. студена вода. След като набъбне, загрейте го на водна баня докато се разтвори напълно.

* Смесете сметаната, захарта и крем сиренето и сложете на котлона. Загрейте почти до кипване, след което дръпнете от котлона и изчакайте докато сместа се охлади до стайна температура.

* Добавете желатина, разбъркайте добре и излейте върху бисквитената основа.

Приберете в хладилника за една нощ.

Испанска торта със сметана и маскарпоне

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

(Visited 7 485 times, 1 visits today)