Тази Испанска торта е много лека, фина и приятна. Представете си нещо средно между панакота и чийзкейк – ето това е вкуса, допълнен от маслено-бисквитената основа. Разкош!
За приготвянето на Испанска торта съм ползвала куахада, който е оригиналният продукт за една от най-популярните торти – „Три шоколада“ и която много от вас са приготвяли, ползвайки желатин. Куахадата получих като подарък от приятелка заедно с няколко рецепти, от които да избирам. Тази рецепта ме заинтригува с начина на приготвяне, а не на последно място и с това, че се приготвя без никакво усилие.
Може ли да замените куахадата с желатин? Да, разбира се. Единственото, което трябва да се съобрази е количеството, което ще ви е нужно. Общото правило е, че 12 грама куахада са нужни за да желират 500 мл. течност. Може да се заменят с 8-10 грама желатин. Количеството желатин може да варира в зависимост от различните марки, така че прочетете упътването на производителя за да сте сигурни, че тортата ви няма да се разпадне или обратното – да стане твърда като гума. Обичайно 10 г. желатин са достатъчни за желиране на 500 мл. течност
Другият важен момент е начина на активиране на желиращия агент. Желатин на прах, се разтваря в студена вода докато набъбне, след което се загрява на водна баня докато се разтвори напълно. Желатин не се добавя към гореща течност! Високата температура неутрализира желиращите му свойства.
Куахада, всъщност, е десерт, който се приготвя от мляко. Може да се закупи във вид на прах в пакетчета и да се ползва за различни видове сладкиши. За разлика от желатина, куахадата може да се добави към гореща течност.
Продуктите за Испанска торта (за форма с диаметър 20 см.)
За основа:
- 150 г. маслени бисквити
- 70 г. разтопено масло
За крем:
- 850 мл. млечна сметана 35%
- 200 г. захар
- 300 г. крем сирене (Маскарпоне или друго)
- 1 ч. л. ванилов екстракт
- 24 г. куахада (или 18-20 г. желатин)
- 60 мл. прясно мляко (вода, ако ползвате желатин)
За украса:
- 150 мл. млечна сметана, 35%
- Натрошени бисквити, пресни плодове, плодово сладко (ягоди, малини, боровинки)
Приготвянето:
Бисквитите се смилат в чопър или кухненски робот. Добавя се разтопеното масло и се разбъркват докато сместа стане на трохи. Бисквитената основа се разпределя във форма с откопчаваща се стена и се притиска добре навсякъде, за да се оформи плътна основа. Прибира се в хладилника за около 1 час докато стегне.
Куахадата се разтваря в прясното мляко.
Сметаната, захарта и крем сиренето се слагат на котлона и се загряват почти до кипване.
При непрекъснато бъркане куахадата се добавя към млечната смес. Всичко се вари за 1-2 минути. Дръпнете сместа от котлона и разбъркайте добре.
Излейте върху основата. Може да се ползва гърба на лъжица при изливането.
Оставете леко да се охлади и приберете в хладилника докато тортата стегне – 6-8 часа, а най-добре, една нощ.
След като тортата е напълно охладена и стегнала, свалете откопчаващата се стена.
За украсата:
Разбийте 150 мл. млечна сметана с 2 с. л. захар до твърди връхчета. Прехвърлете в пош и шприцовайте розички. Използвайте смлени бисквити за украса.
Може да намажете тортата със сладко по ваш избор – малини, ягоди, боровинки, както правим с чийзкейковете.
Приготвяне на тортата с желатин:
* Ако приготвяте тортата с желатин, разтворете го в 60 мл. студена вода. След като набъбне, загрейте го на водна баня докато се разтвори напълно.
* Смесете сметаната, захарта и крем сиренето и сложете на котлона. Загрейте почти до кипване, след което дръпнете от котлона и изчакайте докато сместа се охлади до стайна температура.
* Добавете желатина, разбъркайте добре и излейте върху бисквитената основа.
Приберете в хладилника за една нощ.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Торта Карпатка
- Медена торта с карамелен крем
- Сметанова торта
- Торта Мимоза
- Шоколадова мус торта с кафе
- Торта Захер
- Ябълкова торта с карамелен сос
- Медена торта „Мед и мляко“
- Еклерова торта
- Бяла торта с малинов мус
- Шоколадова пудинг торта
- Дяволски шоколадова торта
- Шоколадова торта Дивергенти
- Бабина орехова торта
- Кокосова торта с лимони
- Торта с нес кафе и маскарпоне
- Лешникова торта с дулсе де лече
- Бисквитена торта
- Торта Кралица Мария
2 коментара
Здравейте, Кремена!
А дали може да се използва агар-агар за тази и другата испанска торта?
Здравейте, Галина,
да, не виждам проблем да се ползва агар-агар, но не мога да кажа какво количество ще е нужно.
Ще се радвам да споделите, ако я правите с агар.