Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Основни ястия»Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици»Пухкави, сочни пържени кюфтета и начините им на употреба
Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици

Пухкави, сочни пържени кюфтета и начините им на употреба

Кремена РусеваОт Кремена Русева24 август, 201531823 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
пържени кюфтета
Сочни пържени кюфтета
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

Знаете, че съм страстен почитател на Кюфтето. Сигурно има 100 начина да се направят пържени кюфтета. Кюфтето е символ на всяка една кръчма заедно с първия си братовчед –  кебапчето. Тройка с гарнитура е точно такава класика, каквато е и шопската салата.

Пържени кюфтета се сервират във всички ученически, студентски и работнически столови и, нека да сме честни – кюфтето е една от най-добрите гарнитури за боб. Пърженото кюфте е прекрасна гледка, когато е полегнало сред свежа салатка, в компанията на домати и краставици, с бял сос, с доматен сос, а в комбинация с лютеница, бобена салата с лук и кисели краставички е един абсолютно класически натюрморт – умилителен за очите, носа, душата и стомаха!

Пържените кюфтета са винаги вкусни – топли, студени, претоплени, върху филия с лютеница, с баница, с леща, с картофена яхния – абе всякак! Универсална храна и туйто!

Галеното име на пържените кюфтета от моето детство, а и в едни по-късни години – „хлебарки“ – не е случайно. Фолклор, ако искате го наричайте, но ако не сте опитвали пържено кюфте с преобладаващо съдържание на хляб и символично присъствие на месо, значи сте много, ама много млади! 🙂

Що се отнася до замесването и овкусяването на каймата за пържени кюфтета и тук важи с пълна сила правилото за кмета и табиета, което и преди съм цитирала – „Във всяко село кмет, във всяка къща – табиет“. Неотдавна попаднах на доста разгорещена дискусия дали в каймата се слага хляб, галета, лук, настърган картоф и т.н. и доста се изненадах от това какви страсти може да породи рецептурата за нещо толкова просто.

Аз ще допринеса към разнообразието на рецепти с моята собствена, която научих от мама и до ден днешен си ползвам.

Ясно е, че за доброто кюфте, трябва добра кайма, както и добро овкусяване, а не на последно място и хубаво омесване. Тоест иска малко време, за да може каймата да поеме ароматите. Въпросното време е за предпочитане 24 часа или поне една нощ, но абсолютният минимум е 2-3 часа. Не ме разбирайте погрешно – и у нас се е случвало да омеся каймата и веднага да метна кюфтетата в тигана, но нещата са много по-различни когато дадем време на месото да поеме ароматите.

Нямам намерение да давам съвети кой, откъде и каква кайма да си купува – свинска, агнешка, телешка, смес – всеки има собствен вкус. Практиката у нас е да се купува месо, което се мели на кайма в магазина.

Ето продуктите:

  • 1 кг. свинска кайма
  • 1 яйце
  • 2 филии хляб, накиснати в гореща вода (или мляко) и отцедени
  • 50 мл. вода
  • 1/2 ч. л. сода
  • 1 с. л. чубрица
  • 1 ч. л. кимион
  • 1 ч. л. лют пипер (по желание)
  • щипка индийско орехче
  • половин връзка магданоз
  • 1 ч. л. сол
  • 1 ч. л. черен пипер

За овалване:

  • 3-4 с. л. бяло брашно
  • 3-4 с. л. царевично брашно

Омесването на каймата – това е важният момент. Иска си хубаво омесване. Няма как да станат хубави кюфтета, ако не си оцапаме ръцете! След като е омесена, каймата се прибира в хладилник, и се премесва преди да се оформят кюфтета.

Овалват се в смес от бяло и царевично брашно и се пържат на умерена температура до златисто. Ето, не е голяма философия да се направят едни сочни пържени кюфтета.

как-се-правят-пържени-кюфтета

 Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

Картофени кюфтета

Кашкавалени кюфтета

Оризови кюфтета (аранчини)

Бобени кюфтета

Гръцки кюфтенца с доматен сос

Кюфтета по Мандраджийски на скара

Кюфтета по Чирпански

Кюфтенца от лапад

Кюфтета с доматен сос на фурна

Стек Солзбъри

кюфтета пържени кюфтета сочни пържени кюфтета
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияМини сандвичи с нутела и малини – идеи за детски рожден ден
Следваща публикация Бъркани яйца с домати – вечеря за 10 минути

Подобни Публикации

Мусака с тиквички и кайма

Яхния с кюфтета и зелен лук

Кюфтета по Мандраджийски на скара

Вижте 3 коментара

3 коментара

  1. зара на 28 август, 2015 0:26

    Виждам, че в рецептата няма лук – така ли е, или е пропуснато?

    Отговорете
  2. Кремена Русева на 28 август, 2015 6:41

    Привет, Зара!

    Не, не е пропуснат лука. Аз не слагам лук в пържените кюфтета.

    Отговорете
  3. Илиана на 9 януари, 2016 12:45

    Много обичам пържени кюфтета, Креми 🙂 Предпочитам ги многократно пред всички други гарнитури на боб!

    Отговорете
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201310 258 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20188 376 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20188 346 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20167 208 Преглеждания

Бял заводски хляб с квас

11 май, 20207 064 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Пресни картофи с копър и чесън на фурна

25 май, 2018713 Преглеждания

Шоколадово брауни с излишен квас

4 февруари, 2020284 Преглеждания

Пандишпанов блат за торта и руло – теория и практика за начинаещи

14 януари, 2018234 Преглеждания

Мек тостерен хляб с квас

7 април, 2020223 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 2016204 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.