Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Основни ястия»Паста - спагети, фетучини и всякакви други»Лазаня Болонезе
Паста - спагети, фетучини и всякакви други

Лазаня Болонезе

Кремена РусеваОт Кремена Русева9 ноември, 2013154483 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
лазаня-болонезе-рецепта
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

За лазаня Болонезе може да се говори много. Може и малко. Аз ще се опитам да се придържам към златната среда.

Като всяка класическа рецепта и тази има безброй вариации. Дори в нашата къща се готви по различен начин от мен и от мъж ми, който е отличен готвач.  Аз обичам лазанята да е сочна и изобилна на сос.

За историята на лазнята – какво да говорим. Теории разни за произхода й, но аз намирам за най-забавни тези, които отнасят лазанята към древна Гърция. Ами така е – Елада е люлка на цивилизацията, олимпийските игри и лазанята! За история повече няма да говоря, за да не ви додявам.

Лазаня Болонезе, обаче, си е работа на италианците. Сосът „Болонезе“ и до ден днешен е известен и като „рагу“. И това „рагу“ се готви в продължение на няколко часа от месо и зеленчуци, които къкрят бавно-бавно половин ден. На темата за рагуто ще се върна някой друг път. В днешно време и в нашите си забързани действителности действаме доста по-светкавично.

Ето ги продуктите за лазаня Болонезе:

сос Болонезе

  • 600-700 г. кайма
  • 50-100 г. бекон (панчета)
  • 1 глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • 1 морков
  • стрък целина
  • 800 г. домати от консерва
  • 6-7 с. л. зехтин
  • 5-6 листа пресен босилек (1 ч. л. сух босилек)
  • 150 г. пармезан (грана падано)
  • 150 г. моцарела

сос Бешамел

50 г. масло
50 г. брашно
500 мл. прясно мляко
сол и пипер на вкус
щипка индийско орехче

как се прави лазаня болонезе

Корите за лазаня, освен ако не си ги правите сами, могат да се закупят от всеки магазин. Сухи или замразени – по ваше предпочитание.

Сирене – сега, със сиренето въпроса е интересен. Рецепти за лазаня има и с моцарела, и с пармезан или пък с рикота, а при липса или невъзможност да се сдобиете с тези сирена – ползвайте някакъв кашкавал. Знам, че няма да е същият вкуса, но също така съм добре запозната и с цените в магазините.

Сосът Болонезе – запържват се лук, чесън и останалите зеленчуци и бекона. Добавя се каймата и се размачква, докато стане на трохи. Добавят се доматите и босилека и се варят до сгъстяване. Аз винаги оставям този сос малко по-течен, защото на сухите (а и на замразените) кори им трябва достатъчно влага, за да остане лазанята сочна. Ако сосът е много сгъстен, лазанята остава суха.

Сосът “Бешамел” е един отнай-лесните сосове и отнема 3-4 минути. Брашното се запържва в разтопено масло за не повече от минута. Налива се студено прясно мляко и се подправя със сол, черен пипер и индийско орехче. Ври 4-5 минути, докато се сгъсти при непрекъснато бъркане. Отново – сосът не трябва да се сгъстява много, за да има възможност да се напоят корите по време на печенето.

Подреждането на лазанята винаги започва с един пласт от доматения сос. Върху него се подреждат кори, сос Бешамел, сирене, и пак – кори, сос и така се редуват. Най отгоре се залива с останалите сосове и се наръсва обилно със сирене. Печенето е около 40 минути в предварително загрята фурна на 200 градуса.

как се прави лазаня болонезе рецепта начинаещи

 

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

 

болонезе лазаня лазаня болонезе паста
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияТорта Капрезе
Следваща публикация Крем карамел с тиква – невероятното изкушение

Подобни Публикации

Паста с песто от босилек и орехи

Спагети с гъби и сушени домати

Домашна пица и малко италианска магия в чиния

15 коментара

15 коментара

  1. Анонимен на 11 ноември, 2015 13:07

    Фантастична!!!!!!!!

    Отговорете
  2. Mery на 12 ноември, 2015 15:56

    Изключително вкусно….майко мила 🙂

    Отговорете
  3. Вера на 4 януари, 2016 18:36

    Уникална лазаня! Всички страшно много я харесаха 🙂

    Отговорете
  4. Aylin на 15 януари, 2016 16:03

    Pokriva li se s folio pri pecene?

    Отговорете
  5. Кремена Русева на 15 януари, 2016 17:41

    Не, Айлин, не се покрива.

    Отговорете
  6. Дани на 18 април, 2016 13:32

    Приблизително колко порции излизат?

    Отговорете
  7. Кремена Русева на 18 април, 2016 13:35

    Дани, зависи от големината на порциите 🙂
    У нас това количество е достатъчно за 8 порции.

    Отговорете
    • Дани на 18 април, 2016 14:26

      Благодаря

      Отговорете
  8. Мариана на 25 август, 2016 10:08

    Здравейте,
    Ако правим лазанята със сухи кори – трябва ли да ги попарваме във вряща вода предварително или те се сваряват добре ако оставим сосовете по-течни ?

    Отговорете
    • Кремена Русева на 25 август, 2016 10:41

      Привет, Мариана,

      аз не ги попарвам предварително. Ако сосовете са по-течни влагата е достатъчна за да свари корите.

      Отговорете
      • Мариана на 25 август, 2016 10:49

        Благодаря и Усмихнат ден!

        Отговорете
  9. Ели на 12 септември, 2016 19:04

    Моля, още веднъv да обясните как редувате двата соса – Блолонезе и Бечамел с корите.

    Отговорете
    • Кремена Русева на 12 септември, 2016 19:11

      Ели,

      на дъното на тавата се слага доматен сос, върху него се подреждат кори, пак доматен сос, кори, бешамел, пармезан, кори-доматен сос, кори-бешамел и така докато свършат сосовете. Най-отгоре – настърган пармезан и заминава за фурната.

      Отговорете
  10. Виолета Йорданова на 29 август, 2018 21:19

    А къде се слага моцарелата?

    Отговорете
  11. Ина на 5 ноември, 2021 17:50

    С вашето обяснение за сос бешамел, за първи път успях за 10мин да го приготвя! Благодаря!

    Отговорете
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201310 940 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20189 066 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20188 827 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20167 988 Преглеждания

Бял заводски хляб с квас

11 май, 20207 540 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Мусака с тиквички и кайма

5 октомври, 2019289 Преглеждания

Катмери със сирене и кашкавал

16 ноември, 2018270 Преглеждания

Вишновка или как се прави домашен ликьор от вишни

11 юли, 2017236 Преглеждания

Пресни картофи с копър и чесън на фурна

25 май, 2018213 Преглеждания

Домашен сладолед Нуга

31 май, 2014167 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.