Медена торта „Мед и Мляко“

Медена торта „Мед и Мляко“, защото това са основните вкусове – мед, мляко, масло, нотка ванилия, запечени ядки – хармония от вкусове и аромати.

Истината е, че докато пиех първото кафе за деня, намеренията ми за „нещо сладко“ бяха съвсем различни. Неделната тишина в квартала не предполагаше тортоправене, а една лежерност, едно мързелуване в края на лятото, една спокойност и дори безметежност.

Докато си мислех как да употребя белтъците в бурканчето, прибрано в ъгъла на хладилника, идеята за медена торта се появи изневиделица, започна да се оформя, да иска да бъде направена, да настоява и да ми причинява сърбеж в ръцете и мозъка. Знаех си, че няма да ме остави на мира и е по-добре да я оставя да ме води, отколкото да ме преследва и да ми досажда денем и нощем, докато намеря време да я реализирам.

Вкусът на тази медена торта е очарователна комбинация от няколко обикновени съставки, а като всяка една торта, подготовката може да стане на етапи, за да не се струпва всичко в един ден, да се чака изстиване на крем, блат и така нататък.

Продуктите за медена торта „Мед и Мляко“:

Меден блат:

• 4 яйца
• 180 г. захар
• 280 г. брашно
• щипка сол
• 1/2 ч. л. бакпулвер
• 1 с. л. ванилов екстракт
• 4 с. л. мед
• 1 ч. л. сода бикарбонат

Млечен крем:

• 900 мл. прясно мляко
• 250 г. захар (ако обичате по-сладко, добавете захар по свой вкус)
• 100 г. натурално царевично нишесте
• 2 с. л. ванилов екстракт
• 200 г. меко масло с консистенция на майонеза

За сиропиране:

300 мл. подсладено прясно мляко + 1 с. л. ванилов екстракт (подслаждането е на вкус според собствените усещания за сладост)

За украса:

• 60 г. черен шоколад
• 30 г. филирани бадеми
• 100 -150 г. запечени орехи

Приготвянето на медена торта „Мед и Мляко“:

Тази медена торта не е многокомпонентна. Има три съставни части – блат, крем и украса – просто по учебник 🙂 .

Приготвянето на млечен крем:

700 мл. от млякото заедно със захарта се слагат на котлона докато млякото заври.

В останалите 200 мл. мляко се разтваря царевичното нишесте, което се добавя към горещото мляко. Кремът се вари с непрекъснато разбъркване до сгъстяване. Добавя се ваниловият екстракт, разбърква се и се покрива с найлоново фолио. Оставя се да изстине напълно.

Маслото се разбива с миксер до пухкавост и към него постепенно се добавя напълно изстиналият млечен крем. Разбива се на умерена към висока скорост до получаване на гладка, пухкава, еднородна смес.

Меден блат:

Медът се слага на котлон да заври и в момента, в който заври се прибавя 1 ч.л. хлебна сода от която той шупва. Оставя се настрани докато се приготви тестото за блата.

Яйцата и захарта се разбиват с миксер до получаване на светла, въздушна смес. Обемът на яйцата се утроява, дори учетворява.

Брашното, бакпулвера и солта се смесват в купа и се добавят към яйчната смес. Разбърква се с шпатула отдолу нагоре, като се внимава въздуха да остане в сместта. Добавя се меда и отново се разбърка внимателно докато се поеме от сместта.

Готовата смес се изсипва във форма за печене с откопчаваща се стена, облепена с хартия за печене. Аз пекох във форма с диаметър 20 см, за да получа по-висок блат.

Пече се около 50 минути в предварително загрята фурна на 170 градуса. Блатът се оставя да изстине напълно. Ако печете във форма с по-голям диаметър, блатът ще е по-нисък и времето за печене ще е по-кратко.

Украсата:

За украсата ви трябва парче опаковавъчен найлон с балончета. Аз запекох филирани бадеми в сух тиган, оставих ги да изстинат и ги ползвах за да обогатя шоколада. Поръсих ги върху найлоновата лента и разпределих разтопения шоколад върху лентата. Изчаках да изстине и прибрах в хладилника да стегне напълно, след което внимателно отлепих найлона от шоколада и начупих парчета с произволна форма.

Сглобяването:

Както вече казах – блат, крем, украса – всички елементи трябва да са напълно изстинали. Блатът се нарязва на 4 платки. В моята торта влязоха само три, защото без да искам, изтървах едната платка докато я пренасях от масата към кухненския плот и тя се натроши на парчета. Заради това изтърване кремът щеше да остане неоползотворен, но слагах щедро между платките, нашприцовах богато розички върху тортата и в крайна сметка останаха само 100-ина грама крем.

За сглобяването ще ви е нужен регулиращ се тортен ринг. Редуват се блат, крем, като всяка платка се напоява с подсладеното прясно мляко. Тортата се прибира за около час в хладилника, докато кремът се стегне.

Вторият етап е измазването отстрани и отгоре. Рингът се отстранява, и тортата се измазва с крема. Отстрани се украсява със смлени орехи (предварително запечени, ако желаете да имате повече аромат), шприцоват се розички от крема и се поставят парчетата шоколад.

Тортата се прибира за една нощ в хладилника.

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

• Торта Карпатка
• Торта Кралица Мария
• Медена торта с карамелен крем
• Сметанова торта
• Торта Мимоза
• Шоколадова мус торта с кафе
• Торта Захер
• Ябълкова торта с карамелен сос
• Еклерова торта
• Бяла торта с малинов мус
• Дяволски шоколадова торта
• Шоколадова торта Дивергенти
• Бабина орехова торта
• Кокосова торта с лимони
• Торта с нес кафе и маскарпоне
• Лешникова торта с дулсе де лече