Медена торта „Мед и Мляко“, защото това са основните вкусове – мед, мляко, масло, нотка ванилия, запечени ядки – хармония от вкусове и аромати.

Истината е, че докато пиех първото кафе за деня, намеренията ми за „нещо сладко“ бяха съвсем различни. Неделната тишина в квартала не предполагаше тортоправене, а една лежерност, едно мързелуване в края на лятото, една спокойност и дори безметежност.

Докато си мислех как да употребя белтъците в бурканчето, прибрано в ъгъла на хладилника, идеята за медена торта се появи изневиделица, започна да се оформя, да иска да бъде направена, да настоява и да ми причинява сърбеж в ръцете и мозъка. Знаех си, че няма да ме остави на мира и е по-добре да я оставя да ме води, отколкото да ме преследва и да ми досажда денем и нощем, докато намеря време да я реализирам.

Вкусът на тази медена торта е очарователна комбинация от няколко обикновени съставки, а като всяка една торта, подготовката може да стане на етапи, за да не се струпва всичко в един ден, да се чака изстиване на крем, блат и така нататък.

 

Продуктите за медена торта „Мед и Мляко“:

Меден блат:

  • 4 яйца
  • 180 г. захар
  • 280 г. брашно
  • щипка сол
  • 1/2 ч. л. бакпулвер
  • 1 с. л. ванилов екстракт
  • 4 с. л. мед
  • 1 ч. л. сода бикарбонат

Млечен крем:

  • 900 мл. прясно мляко
  • 250 г. захар (ако обичате по-сладко, добавете захар по свой вкус)
  • 100 г. натурално царевично нишесте
  • 2 с. л. ванилов екстракт
  • 200 г. меко масло с консистенция на майонеза

За сиропиране:

300 мл. подсладено прясно мляко + 1 с. л. ванилов екстракт (подслаждането е на вкус според собствените усещания за сладост)

За украса:

  • 60 г. черен шоколад
  • 30 г. филирани бадеми
  • 100 -150 г. запечени орехи

 

медена торта мед и мляко рецепта

Приготвянето на медена торта „Мед и Мляко“:

Тази медена торта не е многокомпонентна. Има три съставни части – блат, крем и украса – просто по учебник 🙂 .

Приготвянето на млечен крем:

700 мл. от млякото заедно със захарта се слагат на котлона докато млякото заври.

В останалите 200 мл. мляко се разтваря царевичното нишесте, което се добавя към горещото мляко. Кремът се вари с непрекъснато разбъркване до сгъстяване. Добавя се ваниловият екстракт, разбърква се и се покрива с найлоново фолио. Оставя се да изстине напълно.

Маслото се разбива с миксер до пухкавост и към него постепенно се добавя напълно изстиналият млечен крем. Разбива се на умерена към висока скорост до получаване на гладка, пухкава, еднородна смес.

медена торта рецепта стъпка по стъпка

Меден блат:

Медът се слага на котлон да заври и в момента, в който заври се прибавя 1 ч.л. хлебна сода от която той шупва. Оставя се настрани докато се приготви тестото за блата.

Яйцата и захарта се разбиват с миксер до получаване на светла, въздушна смес. Обемът на яйцата се утроява, дори учетворява.

Брашното, бакпулвера и солта се смесват в купа и се добавят към яйчната смес. Разбърква се с шпатула отдолу нагоре, като се внимава въздуха да остане в сместта. Добавя се меда и отново се разбърка внимателно докато се поеме от сместта.

Готовата смес се изсипва във форма за печене с откопчаваща се стена, облепена с хартия за печене. Аз пекох във форма с диаметър 20 см, за да получа по-висок блат.

Пече се около 50 минути в предварително загрята фурна на 170 градуса. Блатът се оставя да изстине напълно. Ако печете във форма с по-голям диаметър, блатът ще е по-нисък и времето за печене ще е по-кратко.

Украсата:

За украсата ви трябва парче опаковавъчен найлон с балончета. Аз запекох филирани бадеми в сух тиган, оставих ги да изстинат и ги ползвах за да обогатя шоколада. Поръсих ги върху найлоновата лента и разпределих разтопения шоколад върху лентата. Изчаках да изстине и прибрах в хладилника да стегне напълно, след което внимателно отлепих найлона от шоколада и начупих парчета с произволна форма.

как се прави шоколадова украса за медена торта

Сглобяването:

Както вече казах – блат, крем, украса – всички елементи трябва да са напълно изстинали. Блатът се нарязва на 4 платки. В моята торта влязоха само три, защото без да искам, изтървах едната платка докато я пренасях от масата към кухненския плот и тя се натроши на парчета. Заради това изтърване кремът щеше да остане неоползотворен, но слагах щедро между платките, нашприцовах богато розички върху тортата и в крайна сметка останаха само 100-ина грама крем.

За сглобяването ще ви е нужен регулиращ се тортен ринг. Редуват се блат, крем, като всяка платка се напоява с подсладеното прясно мляко. Тортата се прибира за около час в хладилника, докато кремът се стегне.

Вторият етап е измазването отстрани и отгоре. Рингът се отстранява, и тортата се измазва с крема. Отстрани се украсява със смлени орехи (предварително запечени, ако желаете да имате повече аромат), шприцоват се розички от крема и се поставят парчетата шоколад.

Тортата се прибира за една нощ в хладилника.

    медена торта с млечен крем рецепта

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

(Visited 13 659 times, 6 visits today)