Мусака с тиквички и кайма

Мусака с тиквички и кайма е чудесна лятна рецепта. През лятото тиквичките са предпочитан зеленчук и вариантите за приготвянето им са безброй – пълнени с кайма, на фурна, тиквички с ориз, по градинарски, на рулца,  запеканка, и т.н. За щастие тиквички има и през есента, така че може да се възползвате и да си приготвите ястието, особено ако ви се иска да задържите усещането за лято.

Мусаката се нарежда на едно от първите места в националната ни кухня и не е чудно, че почти не се среща човек, който да не я обича. Отраснали сме с мусаката на мама или баба и това ястие за всички нас носи домашен уют. За разлика от сармите например, мусаката е всесезонна, не се влияе от жеги и ако през лятото я хапваме с таратор вместо салата, през зимата върви с туршийка, мариновани краставички, кисело зеле и т. н.

Да се приготви мусака с тиквички не е по-трудно от това да се приготви класическа мусака с картофи. Предимството е, че ястието е по-леко и по-лятно. За предпочитане е да ползвате малки тиквички, тъй като те са хрупкави и нямат развита семенна част. Ако тиквичките ви са едри, отстранете семенната част.

Правила съм мусаката със запържени и със сурови тиквички. Разликата е, че когато не запържвам тиквичките предварително, на дъното на тавичката се събира водичка, която не е успяла да се изпари при готвенето. Ако това не ви притеснява, режете тиквичките на кубчета и ги мятайте в тавата или добавете един картоф, например, който да обере влагата.

Две думи за заливката. Тъй като у нас не сме почитатели на класическата заливка от яйца, мляко и брашно, аз правя заливка с яйца, сметана и кашкавал. Ако обичате класическата заливка за мусака, направете си я. Важното е на вас да ви е вкусно.

Продуктите за мусака с тиквички и кайма:

900 г. тиквички

500 г. кайма (свинска или смес)

1 глава лук

2-3 скилидки чесън

4-5 с. л. зехтин

300 мл. пасирани домати от консерва

1 ½ ч. л. чубрица

1 ½ ч. л. червен пипер

1 ч. л. кимион

1 к. л. индийско орехче

Сол и черен пипер

За заливка:

3 яйца

200 мл. млечна сметана

150 г. кашкавал (може да ползвате чедър или друго сирене, което харесвате)

Приготвянето на мусака с тиквички и кайма:

Нарежете тиквичките на кубчета, посолете и оставете в гевгир за 40-60 минути за да се отцедят.

В тиган с висок борд загрейте 3-4 с. л. зехтин и запържете тиквичките за 7-8 минути. Прехвърлете ги в тавичката, в която ще печете мусаката.

В същия тиган сложете лука, нарязан на ситно, чесъна, нарязан на филийки и 1-2 с. л. зехтин. Задушете и добавете каймата.

Запържете каймата докато стане на трохи, добавете подправките, разбъркайте и накрая добавете доматите.

Прехвърлете сместа в тавата при тиквичките и разбъркайте да се смесят. Не добавяйте течност, в тиквичките има достатъчно за да се сготви мусаката.

Печенето – в предварително загрята фурна на 190 градуса за 45 минути.

За заливката:

Разбийте яйцата с вилица, добавете сметаната и разбъркайте.

Залейте мусаката, поръсете с настъргания кашкавал и върнете във фурната за 10-ина минути.

Ако предпочитате класическа пухкава и дебела заливка за мусака, ето как да си я направите:

2-3 яйца

250 г.  кисело мляко

1/3 ч.ч. прясно мляко

1-2 равни с. л. брашно

Щипка сода бикарбонат

Щипка сол

Разбийте яйцата, добавете киселото и прясното мляко, брашното, содата и солта. Разбъркайте до хомогенност, залейте мусаката и върнете във фурната за 10-ина минути.

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

• Бърза и лесна запеканка с тиквички
• Спагети от тиквички със скариди и чесън
• Руло от тиквички и крема сирене без печене
• Тиквички с ориз
• Спагети от тиквички с пиле
• Тиквички по градинарски
• Запечени рулца от тиквички с кайма
• Тиквички на фурна
• Пълнени тиквички с кайма и доматен сос