Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Десерти»Кексове, чийзкейкове и други сладкиши»Саварини
Кексове, чийзкейкове и други сладкиши

Саварини

Кремена РусеваОт Кремена Русева14 декември, 201813214 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

Саварини или бабки с ром (rum baba, baba au rhum), са много френски и много класически сиропиран десерт. Няма да навлизам в истории за произхода на бабките или пък традиционните форми, тъй като тази информация е широко достъпна и всеки, който се интересува може да я намери.

Рецептите за саварини са много и пропорциите във всяка една от тях са различни. Винаги, когато имам съмнения, четейки съставките в различни източници, аз се обръщам към Джулия Чайлд и рецептурника на Балкантурист. Много е писано за разликата между саварини и баба с ром. Според Джулия Чайлд тестото е едно и също, а разликата е в съставките на сиропа.

В основната (или красическа, ако предпочитате) рецепта, тестото за саварините се състои от яйца, брашно, масло, малко захар и мая. Впоследствие към него започват да се добавят сушени плодове, накиснати в ром. Аз съм заменила маята с квас, но ще дам и количествата за тези от вас, които работят с мая. За работещите с квас ще уточня, че рецептата ще е по-лесна за изпълнение, ако ползвате квас със 100% хидратация.

Две думи за формичките – може да приготвите индивидуални саварини, като ползвате формата за мъфини, чашки за крем карамел, формички за еднократна употреба и т.н. или да изпечете една голяма саварина в кръгла форма за кекс.

Саварините са много лесни за приготвяне и могат да бъдат изпечени предварително, охладени, замразени и съхранени във фризер. Това е голямо улеснение за домакините, тъй като след размразяване единственото, което трябва да се направи е да се сиропират и поднесат.

рецепта за саварини баба с ром сиропирани десерти

Продуктите за саварини – 10 бр.

  • 220 г брашно
  • 100 мл прясно мляко
  • 50 г освежен твърд бял квас ( 5 г. суха мая или 15 г. мая от кубче)
  • 2 яйца
  • 35 г захар
  • 50 г разтопено масло
  • щипка сол
  • 20 г разтопено масло за намазване на формите
  • 1-2 с.л. брашно за формите

За сиропа:

  • 400 мл вода
  • 200 г захар
  • 100 мл тъмен ром
  • Кората на един портокал, по желание

За поднасяне:

  • 300 мл млечна сметана 35%
  • 40 г кристална захар
  • Ягоди или други плодове, по желание

Приготвяне:

В купа смесете млякото, захарта и освеженият квас. Ако работите с лиевито мадре, ще ви е нужно време, в което твърдият квас да се разтвори напълно в млякото. Не трябва да остават твърди парченца. Ако работите с мая, разтворете я в млякото и следвайте рецептата до края. 

Добавете яйцата, разтопеното масло, солта и брашното. Разбъркайте с телена бъркалка или миксер на ниска скорост докато сместа се обедини. Трябва да получите доста гъсто кексово тесто.

Покрийте купата с фолио за свежо съхранение и оставете тестото да втаса докато увеличи обема си с около 50-60%.

Подгответе формите за печене. Намажете с масло и поръсете с брашно. Изтръскайте излишното, така че да има съвсем тънък слой брашно.

рецепта за саварини сиропирани сладкиши

Разпределете сместа във формите, като ги пълните до около 1/3 от обема им. Покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете тестото на топло докато удвои обема си.

Печенето – в предварително загрята фурна на 180 градуса за 25 минути.

Извадете саварините върху решетка и ги оставете да се охладят до стайна температура.

В тенджерка сложете водата и захарта (портокаловата кора, ако ползвате). Загрейте на котлона докато заври, варете 5 минути и дръпнете от котлона. Добавете рома и оставете да се охлади до стайна температура.

С клечка за зъби, шишче или вилица прободете саварините на няколко места и потопете в сиропа. Обръщайте ги за да може да се напоят добре. Извадете върху решетка за да се отцеди излишният сироп.

Разбийте сметаната със захарта, прехвърлете в пош и шприцовайте щедро върху всяка саварина. Украсете с ягодка, черешка или цветна захар. Ако ползвате цветна захар, поръсете в последния момент, тъй като влагата в сметаната ще разтопи захарта и цветовете ще се смесят.

Съхранявайте саварините на хладно.

рецепта за саварини сиропирани десерти

За тази голяма саварина приготвих доза и половина от тестото и пекох в кексова форма. Не увеличих количеството на сиропа. Сиропирах направо в кексовата форма, след което обърнах саварината в тавичка, така че само основата да е в сироп. Преместих върху решетка за да се отцеди и украсих със 150 мл млечна сметана, разбита с 2 с.л. захар.

Книгата ми „Хляб с квас – наръчник за начинаещи“, в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.

саварина

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

  • Точена сиропирана баница
  • Енсаймада
  • Сиропирана баница с готови кори
  • Сиропирана баница Хармоника
  • Банички розички
  • Френски бриош
  • Шоколадова бабка
  • Орехова повитица (Потица)
  • Козунак Руска плитка
  • Бриош кифлички
  • Сметанови кифлички
  • Кантучини

баба с ром квас печива с квас саварини сиропирани сладкиши сладкиши с квас
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияБретцел хлебчета (Брецел, Претцел)
Следваща публикация Празнична питка Коледна елха

Подобни Публикации

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Вижте 1 коментар

1 коментар

  1. Златка Миткова Георгиева на 4 октомври, 2021 12:54

    Благодаря ви за рецептата за саварини.

    Отговорете
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201311 378 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20189 611 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20189 194 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20168 667 Преглеждания

Пандишпанов блат за торта и руло – теория и практика за начинаещи

14 януари, 20188 127 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Доматен сос – как да си го приготвим сами

31 юли, 2016277 Преглеждания

Домашен сладолед Нуга

31 май, 2014195 Преглеждания

Мусака с тиквички и кайма

5 октомври, 2019182 Преглеждания

Как се правят миди с ориз по Бургаски

12 май, 2016168 Преглеждания

Пандишпанов блат за торта и руло – теория и практика за начинаещи

14 януари, 2018164 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.