Усукана питка със сирене, малко като тутманик, защото е мекичка и има сирене, но не толкова мазничка. Не знам как е по вашите места, но аз съм свикнала тутманика да е по-блажен. Питка със сирене се прави навсякъде и всички я обичат, някои я наричат тутманик, други (като мен) – питка със сирене.
Питките и погачите са на трапезата ни за всеки празник, всяка домакиня си има любимо тесто, което замесва с топла вода, мляко, кисело мляко, заквасена сметана, дори картофи и аз не правя изключение. За тази усукана погача със сирене замесих тестото за мамината питка, а оформянето на питката е добре познато и лесно, образува чудни конци като на козунаците и най-важното – не отнема много време.
Както знаете, влагата не е приятел на тестото и винаги, когато тръгна да добавям сирене в каквото и да е тесто – било то за сиренки, соленки или нещо друго, предварително вадя сиренето от саламурата, оставям го да се поизцеди и попивам излишната влага с кухненска хартия, така че да отстраня колкото е възможно повече от водата. Оттук нататък съм готова да замесвам тесто.
Продуктите за усукана питка със сирене:
брашно (700- 800 г.)
350 мл. прясно мляко
2 яйца
20 г. жива мая (7 г. суха мая)
1 с. л. сол
1 с. л. захар
2 с. л. олио
2 с. л. оцет
60-70 г. разтопено масло
150 г. сирене
1 жълтък и 1 ч. л. кисело мляко за намазване
Приготвянето на усукана питка със сирене:
Половината брашно, сухата мая, солта, захарта се смесват в купа и се разбъркват с лъжица за да се смесят добре. Добавят се олиото, оцета, яйцата (без единия жълтък) и млякото и се замесва тесто, като брашното се добавя на части докато се получи гладко, меко и еластично тесто.
Тестото се прехвърля върху набрашнена повърхност и се омесва за 5-6 минути. Оставя се 10-ина минути, покрито с кърпа да се отпусне.
Тестото се разделя на 4 части и от всяка топка се разточва кора с дебелина около 0,5 см.
Всяка кора се намазва с масло и се поръсва със сирене, отгоре се слага следващата кора, пак се намазва с масло и се поръсва със сирене. Последната не се маже.
Купчинката с кори прехвърлям върху хартия за печене, защото след като се нареже и усуче, няма как да се прехвърли в тавата. Ролята на хартията в случая е да се пренесе оформената питка лесно. Притискам леко чаша за да очертае кръг в центъра на корите и разрязвам на четири, а на всяка четвъртина правя още два разреза, тоест имаме 12 части. Вариантите за усукването са два – усуквате всички части в една посока или усуквате през едно. Тоест половината са в една посока, другите са в противоположната.
Усуканата питка се покрива и се оставя на топло да втасва за час и половина. Намазва се с жълтък, смесен с кисело мляко и се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор) за 40-45 минути. Около 20-тата минута, след като има хубав цвят, върху питката се поставя алуминиево фолио, за да не загори отгоре. След като се извади от фурната, изпечената питка се оставя за 10-15 минути в тавата, след което се вади и се оставя да изстине върху решетка.
Вероятно сте забелязали вече, че тази питка е само с едно втасване. Ако имате достатъчно време, оставете замесеното тесто да втаса докато удвои обема си, оформете питката и оставете да втаса още веднъж за около час. Тъй като ползвах суха мая, не я разтворих предварително, а направо смесих с брашното. Това е малко рисково изпълнение, особено ако не сте сигурни в маята. За начинаещите в правенето на питки е добре да разтворят маята в леко затоплено (но не горещо мляко) с малко захар и да изчакат да шупне преди да я добавят към брашното. Може ли да се направи без сирене? Разбира се че може!
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Здравейте, да, може да замесите тестото и да приберете в намаслена купа в хладилника.
Имайте предвид, че дори и в хладилника, тестото втасва, така че предвидете достатъчно голям съд.
След като оформите питката, оставете да втасва на стайна температура.
Здравейте, принципно можете, но както вече казах – тестото втасва в хладилник.
Не ви съветвам да оформяте и да прибирате в хладилник, още повече че няма как да знам колко часа питката ви ще стои в хладилник, нито пък температурата във вашия хладилник.
За да осигурим най-добрите услуги, ние използваме технологии като бисквитки за съхраняване и/или достъп до информация за устройството. Съгласието с тези технологии ще ни позволи да обработваме данни като поведение при сърфиране или уникални идентификатори на този сайт. Несъгласието или оттеглянето на съгласието може да повлияе неблагоприятно на определени характеристики и функции.
Функционални
Винаги активен
Техническото съхраняване или достъпът са строго необходими за легитимната цел да се даде възможност за използване на конкретна услуга, изрично поискана от абоната или потребителя, или единствено с цел да се осъществи предаване на съобщение по електронна съобщителна мрежа.
Опции
Техническото съхранение или достъпът са необходими за легитимната цел да се съхраняват предпочитания, които не са поискани от абоната или потребителя.
Статистика
Техническото съхранение или достъп, които се използват изключително за статистически цели.Техническото съхранение или достъп, които се използват изключително за анонимни статистически цели. Без съдебна призовка, доброволно изпълнение от страна на Вашия доставчик на интернет услуги или допълнителни записи от трета страна, информацията, съхранявана или извличана само за тази цел, обикновено не може да се използва за идентифицирането Ви.
Маркетинг
Техническото съхранение или достъпът са необходими за създаване на потребителски профили за изпращане на реклами или за проследяване на потребителя на даден уебсайт или на няколко уебсайта за подобни маркетингови цели.
Чудесна е питката, Креми!
И аз обичам по-блажни тутманици и баници 🙂
Хубава неделя!
Благодаря, Дани!
Хубава неделя и на теб!
Чудесна питка ! Невероятна !Много благодаря за рецептата!
Страхотна питка! Направих я преди няколко дни и стана перфектно!
Благодаря за рецептата, Креми! 🙂
Поздрави
Радвам се, Ели!
Питката стана много вкусна! Благодаря за рецептата
Развам се, че сте доволни!
в колко сантиметрова тавичка я печете?
Чудесно и много подробно обяснено, както и всички останали рецепти! Много съм щастлива, че Ви открих! ❤
Привет, Венера!
Надявам се, че ще ви е приятно тук!
Благодаря много за прекрасната и лесна рецепта. За първи път правих питка и се получи.
Здравейте,мога ли да замеся тестото от предната вечер?
Здравейте, да, може да замесите тестото и да приберете в намаслена купа в хладилника.
Имайте предвид, че дори и в хладилника, тестото втасва, така че предвидете достатъчно голям съд.
След като оформите питката, оставете да втасва на стайна температура.
Може ли да го оформя и така да прибера в хладилника , след това да втаса и да изпека? Благодаря ви! Хубав ден
Здравейте, принципно можете, но както вече казах – тестото втасва в хладилник.
Не ви съветвам да оформяте и да прибирате в хладилник, още повече че няма как да знам колко часа питката ви ще стои в хладилник, нито пък температурата във вашия хладилник.
За първи път я приготвих,а нямам голям опит с питките.Получи се превъзходна,след като спазих всички описани стъпки. Благодаря.
Питката стана много вкусна и изглежда прекрасно!
Благодаря за чудесната рецепта!
Радвам се, че сте доволна, Мая!