Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Тестени»Питки, хлябове, тутманици и други тестени»Усукана питка (погача)
Питки, хлябове, тутманици и други тестени

Усукана питка (погача)

Кремена РусеваОт Кремена Русева1 ноември, 201402414 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
усукана питка
усукана питка
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

Един от въпросите, които най-често си задавам, когато се захвана да правя питки е как да ги оформям. Днешната е усукана питка.

Възможностите са толкова много и разнообразието от плетки, плетенички и красотички е огромно. Така е, наистина. Само желание и време да има човек. То, когато имаш желание, намираш и време, но при мен доста често желанието да направя нещо застава в списъка за изчакване, докато намеря време.

Знам, че това чувство е познато на всяка една от вас. Лавина от задачи, децата, работата, шетнята, прането, да приготвим вечерята и какво ли още не. За пореден път ще кажа, че работата с тесто предлага доста по-добър терапевтичен ефект и лично мен ме успокоява много по-успешно от „мента, глог, валериан“ :). В добавка – ароматът на прясно изпечена питка нахлува в къщата и създава едно особено усещане за уют, за домашност и за спокойствие. Поне за мен.

Рецептата за усукана питка или погача (ако така ви харесва да я наричате) може да търпи всякакви изменения. Тестото може да е вашето любимо, с което сте свикнали да работите и което познавате. Самото усукване може да стане по различни начини, но за това след малко.

Продуктите за тава с диаметър 28 см:

  • 1.100 брашно
  • 1 с. л. захар
  • 1 с. л. сол
  • 3 с. л. олио
  • 1 кубче мая (14 грама суха мая)
  • 1 яйце + 1 белтък (жълтъкът оставям за намазване)
  • 4 с. л. кисело мляко
  • 4 с. л. заквасена сметана
  • около 300 мл. топла вода

Отново ще кажа, че количеството на брашното е ориентировъчно. Различните брашна се държат различно и се усвояват по различен начин.

Приготвянето:

Разтварям маята в топла вода, добавям захарта и 2 с. л. брашно и оставям настрани, докато шупне. Замесвам тестото като добавям брашното на части, докато стане гладко и еластично и оставям да втаса, докато удвои обема си.

усукана-погача-рецепта

След като тестото удвои обема си, отделям около 1/3 и разточвам на правоъгълник. Намазвам с масло и навивам на руло. Преди навиването може да се наръси мерудия, сирене, други подправки – който каквото харесва.

как-се-прави-усукана-погача-стъпка-по-стъпка

Сега за самото усукване. Аз разрязвам навитото руло през средата и усуквам двете части. Другата възможност е да се увият две рулца, но трябва да са по-тънки и дълги, за да не става много дебело.

рецепта-усукана-погача

Усуканото руло навивам в кръг и пренасям в тавата, която е намаслена и набрашнена предварително. Може и хартия за печене да се постели. По същия начин разточвам и останалата част от тестото. Тя е по-голяма, защото трябва да обиколи диаметъра на тавата. Не ме питайте как да прецените колко е обиколката на тавата. Аз вече съм казвала, че не съм в състояние да пресметна обиколка на кръг в рецептата за питка със сирене и подправки. Който може да смята – да смята! За останалите – интуиция и окомер! 🙂

усукана-погача

След като усуканата питка влезе в тавата я оставям да втаса втори път докато изпълни тавата. Понякога я слагам във фурната на 50 градуса, за да ускоря процеса. Преди печенето намазвам със смес от жълтък+ 1 ч. л. кисело мляко+ 1 ч. л. олио.

как-се-прави-усукана-погача

Сега за печенето. В предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40-45 минути. Около 15-тата минута слагам парче алуминиево фолио отгоре, за да не прегаря, а да запази златиста коричка.

рецепта-усукана-питка

Тестото продължава да набухва и по време на печене, така че при оформянето трябва да се има предвид и да му се остави място.

усукана-питка-стъпка-по-стъпка

Две думи за украсата, които се отнасят до любители с по-малък опит в кухнята. Питката може и без украса, разбира се. В случай, че сте решили да си поиграете и да украсите питката, замесете си солено тесто. Соленото тесто се прави от брашно, вода и сол. Аз предпочитам да разтворя 1 с. л. сол във вода и към нея да прибавям брашно, докато стане на тесто. Целта на разтварянето е да няма кристалчета в тестото. Изглежда по-добре и по-гладко. Към соленото тесто може да се добави и сладкарска боя и да се оцвети по желание. То запазва цвета си при печенето и затова украсите се слагат след като питката се намаже с жълтък.

За такива украси разточвам тънко, около 2-3 мм. Цветчета, розички, листенца, фигурки – всичко може да се направи. Когато правих ябълките от тесто, направо си изрязах листенцата с ножица.

усукана-питка

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

питка на конци усукана питка усукана погача
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияТорта за Хелоуин „От местопрестъплението“
Следваща публикация Еклери

Подобни Публикации

Сладка пита

Болярска пита

Сицилиански хлeбчета Мафалда (Mafaldе Sicilianе/Pane Siciliano)

Добавете коментар
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201310 258 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20188 376 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20188 345 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20167 208 Преглеждания

Бял заводски хляб с квас

11 май, 20207 064 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Пресни картофи с копър и чесън на фурна

25 май, 2018713 Преглеждания

Шоколадово брауни с излишен квас

4 февруари, 2020283 Преглеждания

Пандишпанов блат за торта и руло – теория и практика за начинаещи

14 януари, 2018233 Преглеждания

Мек тостерен хляб с квас

7 април, 2020218 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 2016204 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.