Когато правих шоколадов кекс за пръв път реших, че съм объркала нещо и кексът е провал – твърд, леко сбит и дори сух. Не обичам нещата да ми оставят съмнения. Доста размишлявах над рецептата, мина време и го бях позабравила.
Сетих се за него неотдавна, но реших, че ще променя рецептата, като целта ми беше да постигна влажна и сочна консистенция, наситен вкус и отчетливо шоколадово усещане. За любителите на шоколад – точно това е Кексът!
Въпреки че не съм почитател на сладкишите, вариантът на кекс с шоколад без брашно се хареса дори и на мен. След като няколко дни бях с повредена фурна, си избрах да осветя „ремонта“ точно с това много шоколадово изкушение, така че – почерпете се! Дано не ми се разваля нищо по печката, че сякаш ми бяха вързани ръцете.
Продуктите за шоколадов кекс без брашно:
- 150 г. черен шоколад
- 150 г. масло
- 4 яйца
- 150 г. захар
- 2 с. л. какао
- 100 г. царевично нишесте
За глазура:
- 70 г. черен шоколад
- 3-4 с. л. течна сметана (30% масленост)
- филирани бадеми
Приготвянето:
В продуктите няма набухвател, както може би сте забелязали. Аз не слагам. Ако искате да сложите набухвател като „застраховка“, бих ви посъветвала да не слагате повече от 1 ч. л.
Шоколада и маслото (нарязани на парчета) разтопявам на водна баня. Разбърквам докато се получи еднородна смес и оставям да се охлажда докато приготвя останалата част от тестото.
Разбивам яйцата и захарта докато си утроят обема и се получи пухкав крем. Към тях добавям какаото и разбърквам с шпатула, за да не спадне сместта. Внимателно наливам разтопения шоколад към яйцата и пак с шпатулата бъркам отдолу нагоре докато се обединят смесите. Накрая добавям нишестето на два или три пъти, като разбъркването продължава с шпатулата.
Стигам до печенето, но преди това няколко думи за формите и подготовката на съдовете. Пекла съм в различни варианти, но най-удачни, поне за мен, се оказват двата, които ще покажа.
В кексова форма, която съм намаслила с меко масло и вместо брашно, посипвам с какао. При изпичането, кексът получава тъмнокафяв цвят от какаото по стените на формата и дори да не го глазирате, пак ще е с шоколадово тъмен цвят.
Същата смес съм пекла и в правоъгълна форма. Моята е нещо дефектна и силно залепваща и затова я облепям с хартия за печене.
Шоколадовият кекс пека в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 -45 минути, но различните фурни пекат различно, така че проверявайте с клечка, докато излезе суха.
След изпичането, оставям за 10-ина минути във формата, след което обръщам и оставям да изстине напълно преди да го залея с глазурата.
За глазурата – разтопявам шоколада на водна баня и към него добавям сметаната. Количеството е малко, но достатъчно за едно кексче. Ако нямате сметана, прясното мляко ще свърши работа. В сух тиган запичам филираните бадеми и с тях наръсвам, след като съм нанесла глазурата.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
Най-вкусното брауни с орехи и бърбън
Бърз и елементарен кекс за начинаещи готвачи
Коледни кексчета “Шапката на дядо Коледа”
4 коментара
О, прекрасен е! Аз като любител и на сладко, и на шоколад, горещо приветствам. 🙂
Поздрави!
Страхотен е ! В нашето семейство шоколада е на голяма почит . Веднага беше оценен подобаващо ! В топ листата ми е за сладкиши !
Уникален е, страхотна рецепта. Предполагам, че с форма за мъфини би се получило. Следващия път ще пробвам и ще споделя 🙂
Радвам се, че си доволна, Пепи! 🙂