Време за шоколад! Според доста хора ВИНАГИ е време за шоколад. Аз разбира се инатливо твърдя, че винаги е време за кюфтенце, но тези шоколадови бисквити с шоколадов крем са нещо с което трябва да внимавате. Свършват много бързо. Не са диетични. Безобразно са вкусни и на всичкото отгоре се приготвят лесно.

От много време не съм правила никакви бисквити, та идеята на Нина ми дойде съвсем като по поръчка. Спираше ме само невъобразимата жега, която убива всякакво желание да се въртя около печката. Добре, че позаваля и разхлади, та да се захвана да правя шоколадови бисквити. Заради концертни прояви на детето, роднински сбирки и други подобни ангажименти от приятно естество, изпълнението на рецептата се проточи в два поредни дни, но пък това я прави още по-приятна, заради възможността да се отлага изпичането на бисквитите. Забъркването на самото тесто отнема 10-ина минути. Аз го приготвих, направих и крема за слепяне на бисквитите, прибрах в хладилника, легнах си със спокойна душа и ги оставих да чакат до следващата вечер.

Продуктите, които давам са двойна доза спрямо рецептата на Нина. Излизат около 60-70 бисквитки, в зависимост от големината.

  • 160 г. меко масло
  • 110 г. пудра захар
  • 1 ч. л. ванилов екстракт
  • 2 яйца
  • 50 г. какао
  • 260 г. брашно
  • 100 г. смлени лешници
  • щипка сол

Крем:

  • 200 г. маскарпоне (150 г. маскарпоне + 5 гр. филаделфия)
  • 3 пълни с. л. нутела
  • 80 г. разтопен черен шоколад

За украса:

  • 50 г. шоколад
  • 30 мл. сметана 30%

Приготвянето:

Разбиват се маслото и захарта до пухкав крем. Яйцата се добавят едно по едно на ниска скорост на миксера. Добавя се какаото, брашното и ваниловия екстракт, разбърква се до хомогенна смес и накрая се прибавят смлените лешници. Тестото е много, много меко, но след престой в хладилника нещата ще се оправят. Не добавяйте допълнително брашно. Не е нужно.

Вече казах, че у нас тестото пренощува в хладилника, което е подсказка, че и вие може да го оставите да си стои на хладно. Ако все пак искате да приготвите бисквитите в рамките на деня, то предвидете най-малко 1 час за охлаждане на тестото. Добра идея е да разделите тестото на две и да работите с едната половина, а другата част да стои в хладилника.

Охладеното тесто се разточва на тънко – около 3 мм върху леко набрашнен плот. Изрязват се бисквитките с формичка по ваше желание. Имайте предвид, че трябва да се действа бързо, защото тестото се отпуска и после се работи по-трудно с него. Бисквитките се подреждат в тава върху хартия за печене на малко разстояние една от друга. Те си запазват формата, защото в тестото няма набухвател и не си пречат една на друга, но все пак не ги сбутвайте. Заради това, че не си подгрях фурната предварително, аз прибрах тавата в хладилника докато достигна 170-те градуса.

Печенето – в предварително загрята фурна на 170 градуса (без вентилатор) за 8-9 минути. Не повече. Дори и да ви се сторят меки като ги побутнете, бисквитите ще се втвърдят след като изстинат. Въпреки казаното, вие си познавате печките, така че около минута – две времето ще се различава за всяка една фурна.

Рецептата може да завърши точно тук. Ще имате чудесни шоколадови бисквитки, хрупкави и вкусни. За тези които искат да вдигнат нивото на шоколада обаче, следва слепването на бисквитите.

Кремът се приготвя като се смесват маскарпонето, нутелата и разтопения шоколад. Задължително трябва да се охлади, за да може да се шприцова. Топлото време не е най-добрият приятел на шоколада, така че вие ще прецените дали да ги слепвате с крем или не, защото след това е добре да се държат на хладно, за да не се топи крема.

шоколадови-бисквити-с-крем-рецепта

Финалният етап е само за шокоманиаци. Заливка с шоколад! Аз направих съвсем малко ганаш, колкото да залея част от бисквитите и да вдигна още повече шоколадовото съдържание. 🙂

шоколадови-бисквити-с-шоколадов-крем

     Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

(Visited 5 157 times, 2 visits today)